Mes compétences :
Agroalimentaire
Chef de projet
Formulation
Ingredients
Recherche
Recherche et Développement
Entreprises
Rians - Laiteries Triballat
- Ingénieur Recherche et Développement
2012 - maintenant
Madrange
- Ingénieur chef de projets R&D
Limoges2008 - 2012Madrange : entreprise agroalimentaire spécialisée dans la production de charcuteries cuites et leader français sur le marché des mousses et terrines.
Au sein du service R&D, je suis en charge du développement de nouveaux produits sur le segment Mousses et Terrines :
- Développement de produits depuis la conception du projet jusqu'à l'industrialisation : Innovation / Me-too / Optimisation de l'existant
- Formulation / Réalisation d’essais à l’échelle pilote / Transposition industrielle
- Travail en étroite collaboration avec les service Marketing, MDD et Export et à l'interface des services Production, Qualité, Achat et Contrôle de gestion
- Élaboration et suivi des échantillons
- Gestion multi-projets
- Management d'un technicien
- Veille technologique et scientifique
- Participation aux audit IFS et BRC
Madrange
- Stage Assistant chef de projets R&D
Limoges2008 - 2008Madrange : entreprise agroalimentaire spécialisée dans la production de charcuteries cuites et leader français sur le marché des mousses et terrines.
Missions :
- Développement de nouvelles recettes de mousses charcutières sous des axes "nutrition - santé" (allégé en sel et en matières grasses)
- Résolution de problèmes à l'échelle industrielle et optimisation de recettes
- Assistant chef de projets R&D : gestion de diverses projets de développement
Salaisons Gueguen - Groupe Guyader Gastronomie
- Stage optimisation de procédés, service Qualité
2007 - 2007Salaisons Gueguen : entreprise agroalimentaire de 80 salariés productrice de charcuteries cuites (principalement des pâtés).
Missions :
- Homogénéisation de la cuisson au sein des fours afin d'assurer une sécurité alimentaire maximale et une homogénéité organoleptique de tous les produits en cuisson.
- Expérimentation / Cartographie de T°C
- Approche qualité et sécurité alimentaire
