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Claire PHALIPAUD

NANTES Cedex 3

En résumé

Mes compétences :
R&D
Gestion de projet

Entreprises

  • FOOD DEVELOPMENT - Chef de projet R&D

    NANTES Cedex 3 2011 - maintenant Conseil en R&D
    Management de l'innovation
  • Régals de Bretagne (44) - Chef de projet Innovation et Développement

    2006 - 2010 Secteur d'activité : Brioches, viennoiseries et spécialités bretonnes.

    MISSIONS R&D
    -Gestion de projets de développement : innovation et amélioration produits.
    -Gestion de projets pour la France et l’export : pour la GMS, la RHD et le HD.
    -Réponse aux appels d’offres dans le respect des cahiers des charges clients.
    -Management d’une équipe de techniciens : réalisation des plannings et organisation des essais sur sites.
    -Recherche et sélection de nouvelles matières premières. Sélection de nouveaux fournisseurs.
    -Collaboration avec un cabinet conseil : innovation et industrialisation.
    -Organisation de tests sensoriels en interne et en externe.
    -Gestion du budget R&D.
    -Veille technologique et scientifique.

    MISSIONS QUALITE
    -Élaboration des cahiers des charges clients et fournisseurs.
    -Validation réglementaire des étiquetages : liste des ingrédients, informations nutritionnelles.

    MISSSIONS COMMERCIALES
    -Appui technique en rendez-vous clientèle et sur les salons professionnels en France et à l’étranger.
    -Gestion des visites d’usine.
    -Veille concurrentielle.
  • Soléco SAS - Groupe FLORETTE (50) - Chef de projet R&D

    2003 - 2006 Secteur d'activité : salade, crudités, légumes et fruits frais prêts à l'emploi.

    -Gestion de projets de développement : innovation et amélioration produits. Optimisation des process et des emballages.
    -Coordination « terrain » des projets : de la matière première au produit fini.
    -Gestion de projets pour la France et l’export : produits à marque et MDD, pour la GMS, la RHD et le HD.
    -Réponse aux appels d’offres dans le respect des cahiers des charges clients.
    -Recherche et sélection de nouvelles matières premières. Sélection de nouveaux fournisseurs.
    -Coordination de projets en sous-traitance.
    -Veille technologique et scientifique.

    -Réalisation de documents qualité (spécifications, procédures, fiches de contrôles) dans le cadre du développement de nouveaux produits.
    -Réalisation d’audits fournisseurs.

    -Formation et sensibilisation du personnel sur les nouveaux produits, nouveaux process et nouveaux emballages.

    -Analyse de la valeur. Travail sur l’optimisation des coûts.
  • BONCOLAC SA - Groupe 3A (64) - Ingénieur R&D

    2002 - 2002 Secteur d'activité : pâtisseries surgelées et spécialités glacées.

    - Amélioration des recettes existantes. Analyse de la valeur, optimisation des coûts (matières premières, main d'oeuvre, matériel).
    - Développement de nouveaux produits : de la formulation au laboratoire jusqu'à l'industrialisation.
  • Centre de Recherche d'Innovation et Qualité - JACQUET SA (63) - Assistant R&D

    2001 - 2001 Secteur d'activité : pain de mie, biscottes, bun's.

    - Travail au laboratoire de micropanification en collaboration avec le boulanger d'essais.
    - Réalisation des essais déterminés par les chefs de projets sur les machines pilotes.
    - Mise en place d’un référentiel documentaire pour la réalisation des essais R&D : fiches recettes, fiches process, fiches d'analyses technologiques.
  • Laboratoire de Biologie appliqué à l'Agroalimentaire (32) - Chargé de Recherche

    1999 - 2000 Secteur d'activité : Laboratoire de Recherche appliquée.

    - Mise au point, optimisation et application d’une méthode d’extraction et de dosage des composés de la fermentation panaire (pain au levain).
    - Dosages enzymatiques et chromatographiques (HPLC).
    - Essais de panification réalisés en collaboration avec le CRITT d'Auch.

    - Projet réalisé pour un fabriquant de starters bactériens dans le but de commercialiser un prémix optimisé(levure/bactéries lactiques) pour la fabrication de pain au levain.
  • Centre de Recherche et de Développement sur les Aliments (CRDA) - St-Hyacinthe (Québec) - Assistant chercheur

    1999 - 1999 Service de "Technologie de conservation et d'emballages".

    -Etude de l'impact de l'emballage sous atmosphère modifiée sur : la conservation et les qualités physicochimiques et organoleptiques des fraises et des framboises
    - Suivi des fruits du "champ à l'assiette" : produits sous serre ou plein champ.

    - Travaux de recherche réalisés pour une coopéraive agricole du sud-est du Québec. Le but de ces travaux étant d'optimiser la conservation de ces fruits en vue de les exporter hors du Canada.

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