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Anne-Sophie DENOUAL

PLERIN

En résumé

Je suis ingénieur de formation, formatrice et consultante en agroalimentaire. J'ai créé la S.A.R.L. AGRO FORM’INNOV en 2015 qui est une société de prestations de formations et de conseils en agroalimentaire à destination des professionnels de l’alimentation. Les formations proposées visent à répondre aux problématiques réglementaires et aux tendances de consommation actuelles. Les thèmes abordés portent sur l’hygiène et l’HACCP, les technologies alimentaires, le marché alimentaire des seniors, les produits à texture modifiée, le portage de repas à domicile, avec comme valeurs défendues la transparence, l’accompagnement, la réflexion et l’échange.

Mes compétences :
Veille technologique
Travail en lien avec d'autres services
Veille concurrentielle
Veille économique
Collecte d'informations
Mix Marketing
Communication
Création d'outils d'aide à la vente
Stratégie
Recherche & développement
Microsoft Office
Audit
Formation professionnelle
Ingénierie de formation
Enquêtes qualitatives et quantitatives
Gestion de projet
Création
Force de proposition
Aisance relationelle
Ouverture d'esprit
Analyse et synthèse

Entreprises

  • AGRO FORM'INNOV - Gérante

    PLERIN 2015 - maintenant Prestations de formations en entreprise et collectives et accompagnements de projets auprès d'entreprises des métiers de bouche.

    Domaines de compétences :

    FORMATIONS EN ENTREPRISE ET COLLECTIVES :
    - Formation à l’hygiène sur la base des Guides de Bonnes Pratiques d’Hygiène
    - Formation à la méthode HACCP
    - Formation à la gestion des allergènes et informations du consommateur
    - Formation à des technologies alimentaires : conditionnement sous vide, fabrication de conserves et semi-conserves
    - Formation au marché alimentaire des seniors
    - Formation à la mise en place du portage de repas à domicile
    - Formation à la mise en place d'une gamme de produits à texture modifiée

    PRESTATIONS DE SERVICES :
    - Diagnostic hygiène et sécurité en cas de création/reprise d’entreprise
    - Réalisation de plan de laboratoire
    - Rédaction de dossier d’agrément sanitaire européen
    - Création d’étiquettes conformes pour les produits préemballés (sous vide, conserves, semi-conserves...)

    Pour plus d'informations : www.agroforminnov.fr

  • Pôle d'Innovation des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs de CEPROC Evolution Pro (75) - Chargée de mission agroalimentaire

    2011 - 2014 Missions de formation :
    - Animation de 15 formations collectives (15 personnes en moyenne) et 50 audits et formations en entreprise (entre 3 et 50 personnes)
    - Elaboration de nouveaux programmes et création de supports de formations : nutrition, création d’un nouveau rayon de viande crue, livraison de repas à domicile
    - Création d’un outil informatique servant à la mise en place concrète de la formation en entreprise : logiciel de gestion de production intégrant la traçabilité et l’étiquetage
    - Création d’un guide sur la mise en place d’un rayon viande crue chez les charcutiers-traiteurs avec un Meilleur Ouvrier de France Boucher. Diffusion auprès de 10000 entreprises françaises de boucherie-charcuterie-traiteur
    - Création d’un guide et de menus de repas hebdomadaires, en partenariat avec le CNISAM et les diététiciennes du CHU de Limoges (87) sur la livraison de repas à domicile. Diffusion auprès de 10 000 entreprises françaises de boucherie-charcuterie-traiteur et des Chambres des Métiers et de l’Artisanat de France

    Missions marketing :
    - Développement d’axes stratégiques et mise en place d’offres de produits et services pour les marchés des seniors et des familles (e-commerce, nouvelles offres commerciales en boutique, snacking, produits à texture modifiée…)
    - Sélection de packagings et étiquetage pour une gamme de produits vendus sous vide, du snacking, des repas livrés à domicile vendus par les artisans charcutiers-traiteurs
    - Rédaction d’articles dans les magazines « la Lettre de l’Innovation des Charcutiers-Traiteurs » et « Charcuterie & Gastronomie » destinés aux charcutiers-traiteurs syndiqués de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs
    - Web marketing : mise à jour et développement de site Internet

  • Laboratoire Unité de Recherche en Agroalimentaire des Produits & Procédés (49) - Chargée d'études

    2011 - 2011 - Étude : Analyses statistiques de profils sensoriels et de mesures physico-chimiques de variétés de pommes
    - Tests consommateurs : recrutement et mise en place
    - Caractérisations sensorielles et physico-chimiques : analyses statistiques

    Laboratoire GRAPPE : www.groupe-esa.com/unite-de-recherche-en-agroalimentaire-sur-les-produits-et-les-procedes-grappe--224.kjsp

  • Entreprise agroalimentaire de la région angevine (49) - Chargée d'étude

    2010 - 2011 - Étude de marché : Développement de produits alimentaires à base de fruits
    - Veille économique, technologique et concurrentielle. Collecte d'informations
    - Réalisation d'enquêtes quantitatives
    - Analyse et synthèse. Préconisations de produits à développer

  • Entreprise agroalimentaire de la région nantaise (44) - Chargée de projet

    2009 - 2010 - Étude : Caractérisation de la tenue d'un type de salade
    - Plan d'expérience : étude de vieillissement et dosage enzymatique

  • Terre & Soleil - Biscuiterie de Saint-Brieuc (22) - Chargée de projet

    2008 - 2008 - Projet : Mise au point d'une gamme de produits au de caramel au beurre salé
    - Recherche et développement de produits et de conditionnements
    - Merchandising

    Biscuiterie de Saint-Brieuc : www.biscuiteriedesaintbrieuc.net

  • Université Catholique de l'Ouest (22) - Chargée de projet

    2007 - 2008 - Projet : Création et industrialisation d'un repas pour 1000 personnes à destination de la Banque Alimentaire
    - Recherche et développement de produits et recherche de conditionnements
    - Industrialisation des produits et process
    - Analyses bactériologiques

    Université Catholique de l'Ouest de Guingamp : www.uco-bn-guingamp.fr

Formations

  • Ecole Supérieure Agriculture

    Angers 2008 - 2011 Ingénieur

    - Gestion de projet
    - Veille, analyse des tendances de consommation
    - Production
    - Pilotage, conseil et gestion des petites et moyennes entreprises

    École Supérieure d'Agriculture d'Angers : www.groupe-esa.com

  • Université Catholique De Bretagne Ouest

    Guingamp 2005 - 2008 Licence

    - Gestion de projet
    - Recherche & développement
    - Marketing
    - Industrialisation et production
    - Qualité : sécurité sanitaire, analyses bactériologiques

    Université Catholique de l'Ouest de Guingamp : www.uco-bn-guingamp.fr

  • Lycée Saint-Charles

    Saint Brieuc 1997 - 2005 section européenne allemande

Réseau

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