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Galeries Lafayette - LE BHV MARAIS
- Acheteur restauration
Paris
2016 - maintenant
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Galeries Lafayette - LE BHV MARAIS
- Responsable Restauration Lafayette Gourmet
Paris
2014 - 2016
Gestion et animation de 12 points de vente de restauration
Management des équipes opérationnelles magasin
Gestion des comptes d'exploitation
Développement des ventes et de la rentabilité
Accompagnement des responsables de point de vente dans leurs missions transverses (suivi quotidien du CA, gestion des ressources humaines, contrôle qualité des rayons, respect des normes d’hygiène et sécurité, évolution de l’offre…)
Formation : Identité de Service & Accueil
Accompagnement au changement
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Maison Pradier
- Responsable Réseau
Sèvres
2014 - 2014
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Class'Croute
- Responsable Régional
Les Ulis
2011 - 2014
Animation de 25 restaurants (franchises et succursales)
Suivi commercial et opérationnel, optimisation des performances des unités.
Ouvertures de nouveaux points de vente.
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Elior
- Responsable d'Exploitation Multi-Sites
Courbevoie
2005 - 2011
Gestion et optimisation de la performance de 12 points de ventes fixes et mobiles,
Chiffre d’affaires 5 millions d’euros.
Marque en propre, franchises (Boulangerie Paul, Lina’s, Espressamente Illy), concepts sur mesure (Sushi Shop, Bar à soupe Giraudet, Miyou by Guy Martin)
Développement de l’activité en assurant la gestion du compte d’exploitation suivant les objectifs fixés
Elaboration du budget pour l’exercice
Définition des gammes de produits et de l’offre tarifaire
Animation et formation des équipes (encadrement de 20 à 200 personnes)
Mise en œuvre des consignes relatives à la législation du travail, respect des règles de sécurité et des normes HACCP.
Contrôle et optimisation de la qualité de la prestation
Interface entre les différents acteurs du site (directeur du site, managers des points de vente, RH, service financier) et envers le concédant.
