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Arnaud DEPONTIEU

RENNES

En résumé

Directeur d'exploitation au sein de l'enseigne Roadside, nouvelle enseigne de Burger & Hot dog "Faits Maisons".
Actuellement sur Rennes, Roadside est amené à se dupliquer et je suis là afin de faire profiter de mes quelques années d'expériences dans le métier ainsi que dans l'amélioration du produit, ceci dans le but du développement de cette enseigne. Responsable de l'unité "pilote" du groupe, suis amené à former Directeurs et Franchisés au sein du restaurant.

Mes compétences :
Ecoute des collaborateurs
Ecoute du client
Polyvalent
Management
Dynamique
Pragmatique
Expérience de 30 ans dans le domaine de la Restaur

Entreprises

  • ROADSIDE - Directeur d'exploitation

    2014 - 2019 Directeur au sein d'une nouvelle enseigne " de qualité" en Burger & Hot Dog faits maison. Du prémium au prix d'un fast food traditionnel. CA ht annuel 1 100k€

  • Petit Automobile - Utilitaire Direct - Convoyeur automobile

    2013 - 2013

  • Mezzo di Pasta à Lille Opéra - Manager en restauration

    2008 - 2012 Responsable de la tenue de l'établissement. Recrutement & formation du personnel. Responsable des achats & ratios.
    Ca ht annuel 425 450,00€

  • Restaurant Le 86 à Lille - Gérant

    2002 - 2008 Création et ouverture du restaurant dans le Vieux-Lille.
    Tenue et exploitation de l'établissement. Etablissement et réalisation de la carte du restaurant. Ca ht annuel 320 000,00€

  • Restaurant La Boucherie à Tours - Directeur d'exploitation

    1998 - 2002 Ouverture de l'établissement "franchisé". Recrutement & formation du personnel ( 25 personnes ). Responsable de l'exploitation de l'établissement, des documents rh, des ratios, de la caisse.
    Ca ht annuel 1 300k€ pour 330cvts/jour

  • Restaurant Le Bistro de Grand-Mère à Lesquin - Directeur d'exploitation

    1995 - 1997 Responsable de l'exploitation du restaurant; recrutement et formation du personnel. Restauration traditionnelle.
    Ca ht annuel 380 000,00€ pour 60cvts/jours

  • Pizza del Arte à Rungis - Directeur d'exploitation

    1994 - 1995 Responsable du restaurant, recrutement et formation du personnel. Augmentation du ca de 40%
    Ca ht annuel 318 000,00€ pour 105cvts/jours

  • Hôtel-restaurant Cottage Hôtel à Lille - Directeur d'exploitation

    1992 - 1993 Responsable de l'exploitation de l'hôtel-restaurant situé à Lille-gares. Hôtel de 66 chambres pour un TO de 72% annuel.

  • Hôtel Grill Campanile à Roubaix - Directeur d'exploitation

    1987 - 1991 Ouverture de l'hôtel-restaurant en mandat de franchise.
    Exploitation, recrutement et formation du personnel.
    Hôtel de 50 chambres pour un TO de 63% annuel

  • Le Château de la Motte Fénelon à Cambrai - Maître d'hôtel

    1986 - 1987

Formations

  • Institut Technique Des Métiers De L Alimentation I.T.M.A (Tournai)

    Tournai 1982 - 1985 Brevet de technicien Hôtelier ( service & cuisine )

Réseau

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