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Aurore FONTAINE

MONTREUIL

En résumé

Depuis toujours intéressée par l'univers du goût et des senteurs, je me suis naturellement orientée vers le métier d'aromaticien.

Pour cela, j'ai suivi une formation de 2 ans à l'ISIPCA afin d'obtenir le diplôme de master en formulation d'arômes alimentaires.

Passionnée par la formulation, j'exerce un réel plaisir à associer les matières premières afin de créer de nouvelles saveurs.

Forte de mon expérience au sein de la société PROVA, dans laquelle j'ai été initiée à la formulation des notes chaudes, je souhaite continuer à exercer et à évoluer dans ce domaine.

Mes compétences :
aromes
Formulation
Gestion de projet
Amélioration continue
Production

Entreprises

  • Prova - Aromaticienne

    2011 - maintenant Création d'arôme ou de contretype.

    Formulation de notes chaudes : vanilles, caramel, café, chocolat, spéculoos, noisette... pour de nombreuses applications sucrées (produits laitiers, boissons chaudes, confiserie, patisserie, boissons alcooliques...).

    Connaissance des matières premières aromatisantes, optimisations de formules, adaptation au support (liquide ou poudre) ou à la législation (passage d'arôme à arôme naturel).

    évaluation et application des arômes.

  • INRA de Dijon Centre des Sciences du Goût et de l'Alimentation - Stagiaire

    2009 - maintenant extraction des arômes de produits laitiers (fromages et matières grasses)
    analyse de ces arômes

    utilisation des méthode telles que SAFE, Likens nickerson, GC-MS, HPLC.

  • Prova - Apprentie aromaticienne

    2009 - 2011 Formulation d'arômes pour la gamme de notes chaudes et plus particulièrement les arômes de caramel.

    Retravail de formules, afin de changer l'appelation légale de l'arôme.
    Réalisation de contre-type.

    Application d'arômes dans différentes recettes.

    Pesée des arômes.

    Evaluation des arômes, de produits du marché, création d'un vocabulaire commun.

  • À domicile - Soutien scolaire

    2008 - 2009 Soutient scolaire régulier auprès de collégiens et lycéens.
    Aide aux devoirs.
    Enseignements de méthode de travail.

  • La Bolée Annecy - Serveuse

    2007 - 2008 Service dans un restaurant en plein centre d'Anency tous les week-end et chaque vacance scolaire.
    Service en salle et au bar.
    Formation de nouvelles serveuses

  • Glacier des Alpes - Vendeuse

    2007 - maintenant Vente et conseil de Glaces.
    Réalisation de coupes glacées.
    Entretient de l'établissement.

Formations

Réseau

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