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Bruno DAWIDOWICZ

EMBRUN

En résumé

Directeur d'hôtel - Restaurant depuis 1990
10 ans en Hotellerie de loisir (club), de 70 à 130 chambres.
12 ans en Hôtellerie d'affaire, structure de 90 à 200 chambres
Management d'équipe pluridisciplinaire, de 25 à 80 salariés.
Etre en charge et garantir la perenité des établissements.
Elaborer et suivre les budgets,comptes d'exploitation. Définir les investissements, la politique d'achat.
Piloter des chantiers de renovation
Recrutement du personnel, dynamiser, impliquer.
Connaissance des PMS : Geho, Optims - Amadeus.

Mes compétences :
Hôtellerie
Restauration
Tourisme

Entreprises

  • Groupe GGLOISIRS - Directeur d'exploitations

    2013 - maintenant


    Mise en application de la stratégie commerciale définie par le propriétaire
    Mise en place des procédures de gestion et des tableaux de bords

  • QUALYS Hôtel Carlton's - Directeur général

    2011 - 2013 111 chambres 4*

  • Hotel New Solarium - Directeur d'exploitation

    2011 - 2011 70 chambres - 3* - Courchevel 1850


    Saison d’hiver 2011

  • Hotel Holiday Inn Caen city centre /SNC Malherbe - Directeur d exploitation

    2006 - 2010 88 chambres - 3* - Caen

    Gestion du restaurant "Le Bistrot Foch"
    Négociation fournisseurs
    Commercialisation auprès du marché local corporate (Hébergement et séminaire)
    Suivi du chantier de rénovation

  • Domaine de l amirauté - Directeur général

    2005 - 2006 212 chambres - 3* - Deauville

    Modification du mix client, commercialisation TO et agence
    Pérennisation de l’activité séminaire (redéfinition de l’offre produit)
    Augmentation du volume d'affaire seminaire et banquets

  • Hôtel APOLONIA / Groupe Nouvelles Frontières - Directeur d exploitation

    2003 - 2004 129 chambres - 3* - Saint Leu (île de la Réunion)


    Réduction des côut d'exploitation
    RH : réduction des effectifs
    Achats: renégociation de l'ensemble des mercuriales fournisseurs

  • Hôtel le VIKING / Groupes Nouvelles Frontières - Directeur d exploitation

    1995 - 2003 74 chambres - 3* - Morzine

    Suivi des travaux de rénovation
    Obtention du classement en 3 étoiles
    Développement et fidélisation de la clientèle directe (séminaires et loisir)
    Mise en place du nouveau programme de restauration

  • Residence hotelière les Pins / Groupe Nouvelle Frontières - Directeur d'exploitation

    1992 - 1995 77 chambres - 3* - Montpellier

    Réorientation de la commercialisation de l'hôtel
    Création 6 salles de séminaire
    Développement du segment affaire (marché local)
    Gestion d'un restaurant gastronomique - 40 cvts / jours

Formations

Réseau

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