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Camille CLÉRO

PARIS

En résumé

Mes compétences :
Food
Food industry
Research and Development
Statistics
Project Management
SAS Statistical Package
Sensory Analysis
R
Experimental design
Consumer tests

Entreprises

  • L'Oréal - Consultante en statistique

    PARIS 2016 - maintenant Lien évaluation instrumentale – analyse sensorielle – perception consommateur :
    - Analyse descriptive unidimensionnelle et multidimensionnelle
    - Modélisation : régressions PLS
    - Rédaction de rapports et présentation
    - Support statistique aux équipes pour différents projets
    Logiciels : R et SIMCA

    Entreprise de consuting : IT&M Stats
  • Coca-Cola Entreprise - Sensory and Consumer Scientist

    ISSY LES MOULINEAUX 2015 - 2015 Centre R&D de Bruxelles (Europe Eurasie Afrique)
     Tests sensoriels et tests consommateur internes : mise en place des tests (test triangulaire, mapping, test de degré de différence...), analyse des résultats, rédaction des rapports
     Tests sensoriels et tests consommateur externes : mise en place des tests avec les agences dans les contraintes de temps et de budget pour supporter les projets R&D (envoi de briefs, vérification des questionnaires et des protocoles, analyse des résultats)
  • Coca-Cola Entreprise - Technical Consumer Research Intern

    ISSY LES MOULINEAUX 2015 - 2015 Centre R&D de Bruxelles (Europe Eurasie Afrique)
    - Trouver des solutions d'augmentation de la discrimination aux tests triangulaires : étude de l'effet du niveau de sensibilité des juges, de l'impact des pratiques individuelles, de la présence de fatigue,...
    o Analyse ad hoc des données passées des tests triangulaires
    o Mise en place d'expériences sur les effets des pratiques individuelles de dégutation des juges
    - Gestion de l'organisation des tests triangulaires
    o Alignement avec les développeurs sur les objectifs et le planning
    o Mise en place et réalisation des séances sur Compusense
    - Gestion des problèmes de capacités dans un contexte de restructuration
    o Mise en place d'une étape de sélection des produits avant l'organisation de tests triangulaires et externalisation de tests
    o Estimation des ressources futures et re-motivation du panel
  • Groupe POULT - Stagiaire chef de projet R&D

    Toulouse 2014 - 2014 Mise en place d'un laboratoire R&D pilote :
    - Partie R&D : caractérisation des procédés afin de déterminer les paramètres facilitant le transfert entre les pilotes et les lignes
    * Bibliographie
    * Réalisation des essais
    * Statistique : plan d'expériences et analyses de données
    - Partie Qualité/organisation :
    * protocoles d'utilisation et de nettoyage des machines
    * formation du service à l'utilisation des machines
    * HACCP au laboratoire
    * gestion des allergènes
    * traçabilité et gestion des stocks,...
  • Bama Industri AS (Norvège) - Laboratory technician

    2013 - 2013 - Contrôle des matières premières (fruits et légumes) à leur livraison : analyses physiques et microbiologiques
    - Suivi qualitatif de l'évolution des produits finis
  • Agrocampus Ouest - Ingénieur étudiant

    RENNES Cedex 2013 - 2014 Projet d'Ingénieur : Paramétrage d'une nouvelle étape du process & reformulation d'un produit laitier pour une entreprise: rapport bibliographique, plans d'expériences, essais, traitements statistiques
  • Bama Industri AS (Norvège) - Stagiaire R&D

    2012 - 2012 J'ai travaillé au sein du service R&D-Qualité de Bama Industri AS, fabriquant de fruits et légumes de 4ème gamme.
    Mon stage a porté sur le développement de produits et d’emballages :
    - Etude de la respiration de la salade coupée
    - Impact d’auxiliaires technologiques sur le brunissement enzymatique
    - Impact de la variété de Laitue sur le brunissement enzymatique
    - Participation aux tâches quotidiennes du laboratoire de qualité (analyses physiques et microbiologiques)
    - Assistance pour des essais sur ligne de nouveaux emballages
    - Réalisation d'échantillons de nouveaux produits pour des clients.
  • Agrocampus Ouest - Chef de projet

    RENNES Cedex 2012 - 2013 Projet "Développement d'un produit innovant : les cookies salés" dans le cadre du master 1 agroalimentaire à Agrocampus Ouest.
    En tant que chef de projet d'une équipe de 7 étudiants, j'ai coordonné les différents aspects du développement de produit, à savoir :
    - les recherches bibliographiques (ingrédients, industrialisation...)
    - la veille concurrentielle et l'analyse du marché : questionnaire et analyse statistique
    - la formulation
    - l'analyse nutritionnelle
    - l'emballage et le suivi de la conservation en vieillissement accéléré, sur l'équivalent d'un an : test d'Aw, tests organoleptiques réguliers et test triangulaire --> détermination de la DLUO
    - l'analyse sensorielle hédonique sur un panel de 230 personnnes et test triangulaire
    - le calcul de coût de revient
    - le marketing du produit : mix produit et conception du packaging de l'emballage en partenariat avec un étudiant de l'INSA

    J'ai particulièrement travaillé sur le conditionnement et le suivi de la conservation.

    Projet très apprécié et enrichissant au niveau relationnel, organisationnel et technique
  • Mix Buffet - Stagiaire Qualité

    GUER 2011 - 2012 Au sein du service Qualité à Mix Buffet, producteur de salades traiteur (Guer, 56), j'ai travaillé en relation avec tous les services : qualité, production, maintenance, informatique, ressources humaines, logistique...
    Ma mission a consisté à mettre à jour l’entreprise par rapport au chapitre 6 de l’IFS « Protection de la chaîne alimentaire contre les actes malveillants ».
    - Etat des lieux, analyse des risques et amélioration
    - Utilisation des méthodes CARVER + Shock et TACCP
    - Rédaction d'un dossier "Food defense"

Formations

  • Agrocampus Ouest Rennes

    Rennes 2014 - 2015 Master 2

    - Modélisation
    - Analyse factorielle
    - Analyse de variance
    - Sensométrie
    - Classification...
    - Utilisation des logiciels R et SAS , langages VBA et Python
  • Agrocampus Ouest Rennes

    Rennes 2009 - 2014 Master 2

    Formation Ingénieur Agroalimentaire en 5 ans à double compétence technique et managériale, Spécialisation R&D
    - Formulation, ingrédients fonctionnels, emballages, planification expérimentale
    - Technologie alimentaire, nutrition, microbiologie, qualité
    - Statistiques (analyse sensorielle)
    - Management, gestion de projet
    - Marketing
    - Economie, comptabilité
    3 stages de 6 mois et de nombreux p
  • Lycée St Martin De Rennes

    Rennes 2006 - 2009 Bac S

    Spécialité Maths, mention très bien

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