Mes compétences :
Certifications de type agroalimentaire : FSSC 2200
Gestion de projet
Entreprises
Chocolat Camille Bloch
- Responsable Assurance Qualité, innovation et technologie produit
2010 - maintenant
Chocolaterie WEISS
- Responsable Qualité et Environnement
2001 - 2010Qualité
-Rédaction et entretien du système qualité (norme réglementaire : méthode HACCP,procédures, gestion documentaire, traçabilité, fiches techniques produits.
-Gestion des relations clients professionnels et particuliers : traitement des réclamations et demande de renseignements (information santé, conseil technique), cahiers des charges, audits ...
-Suivi des retours et non conformités
-Veille à la qualité interne des produits (sensoriel, microbiologique, physico chimique …)
-Mise en place d’indicateurs qualité (hygiène, résultats qualité et laboratoires …)
-Gestion fournisseur : référencement, mise en place des cahier des charges, suivi satisfaction…
-Elaboration des recettes et réalisation de l’étiquetage (bonbons, ballotins de chocolats...)
-Veille réglementaire (suivi de la réglementation et mise en application), accueil des organismes de contrôle
-Gestion des budgets qualité et environnement
-Mise en place d’un plan d’analyse sensorielle interne et externe- interprétation statistique des résultats
-Formation du personnel et clientèle
Laboratoire
-Contrôle organoleptique : matières premières, produit semi finis et finis
-Contrôle à réception des emballages : réglementaires, pantone, impression, format…
-Fèves de cacao : sélection des cacao et validation des lots
-Validation physico chimique des produits de chocolat, pralinés et matières premières (rhéologie, humidité …).
Environnement et sécurité
-Définition, rédaction et mise en place de la politique environnementale de l’entreprise
-Gestion et valorisation des déchets, diminution des coûts en énergie
-Présidente du Comité d’Hygiène et Sécurité et Condition de Travail, participation à la rédaction du document unique.
Recherche et Développement
-Création, élaboration et mise au point de recette de couverture de chocolat (couverture bio, sans sucre …)
-Sourcing des matières premières : cacao, fruits secs …
-Etude sensorielle des produits au cours de leur développement
-Gestion de projets (conservation du chocolat, étude de vieillissement …)
