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Coralie DUPAS-FARRUGIA

LYON

En résumé

Ingénieur de formation, spécialisée en formulation de produits alimentaires (ENSBANA, Dijon), j’ai choisi de rejoindre le monde de la recherche, afin d’explorer une thématique qui m’a toujours passionnée, la relation entre alimentation et santé (antioxydants, peptides bioactifs...).
Je suis aujourd'hui Maître de Conférences au sein de l'EA 3733 Université Lyon 1, BioDyMIA (ex-LRGIA, IUT de Lyon - site de bourg-en-Bresse). Mes recherches actuelles concernent la caractérisation biochimique de peptides antimicrobiens, avec des applications à long terme dans la création de techniques innovantes de conservation des aliments frais emballés.
Je suis également co-responsable de deux licences professionnelles:
- "Ingénierie de la Production Alimentaire" (qui devient "organisation et optimisation de la production alimentaire" à la rentrée prochaine), une LP qui, comme son nom l'indique, est orientée vers les métiers de la production en IAA;
- "Développement de projets et création de produits en IAA" (qui devient "Développement de Projets, Innovations Alimentaires" à la rentrée prochaine), plutôt tournée vers les métiers de la R&D (nos étudiants ont aussi parfois des missions dans les domaines de la qualité)
Si vous recherchez un apprenti dans ces domaines, n'hésitez pas à me contacter.

Mes compétences :
Antioxydants
Biochimie
Chercheur
HPLC
Microbiologie
Nutrition
Produits Laitiers
Qualité
Sécurité
Sécurité alimentaire
Recherche

Entreprises

  • IUT de Lyon / BioDyMIA - Maitre de conférences

    2010 - maintenant Enseignements de la biochimie et de techniques analytiques (dosages acide base, enzymatiques, complexométriques, etc... mais aussi chromatographie, électrophorèse....) auprès d'étudiants DUT 1ère année, génie biologique, option industries alimentaires et biologiques.

    Recherche sur la caractérisation biochimique de composés antimicrobiens.

  • IUT de LYON - Enseignante contractuelle

    2009 - 2010 Enseignements de la biochimie et de techniques analytiques (dosages acide base, enzymatiques, complexométriques, etc... mais aussi chromatographie, électrophorèse....) auprès d'étudiants DUT 1ère année, génie biologique, option industries alimentaires et biologiques.

  • IUTA / LRGIA - Chercheur (ATER)

    2006 - 2008 - Participation à un projet de recherche concernant les peptides bioactifs des produits laitiers Rhône-Alpins:
    - Veille bibliographique,
    - Conception et mise au point de protocoles expérimentaux (chromatographie liquide, haute et basse pression, notamment),
    - Présentations publiques, rédaction d’articles scientifiques (français et anglais),
    - Encadrement de stagiaires (BTS, Master I et II) et d’étudiants (projets tutorés).

    - Formation d’étudiants DUT 2e année : microbiologie, technologie alimentaire, génie fermentaire.

    - Qualité: rédaction de mode opératoires et de protocoles expérimentaux normalisés, participation à la gestion des produits chimiques (inventaires, réorganisation du stockage)


    IUTA – DGB, Site Alimentec, UCBL, Bourg-en-Bresse (01)

  • Agro Paris Tech (anciennement ENSIA) - Doctorante

    2002 - 2005 Dans le cadre d'un projet de recherche portant sur l'influence de la matrice alimentaire sur la biodisponibilité des polyphénols, étude de l'influence des protéines laitières sur le pouvoir antioxydant et la biodisponibilité des polyphénols du café.

    Brièvement, les polyphénols sont des molécules présentes dans les fruits et légumes, qui possèdent de nombreuses activités potentiellement bénéfiques pour la santé humaine. Les plus connues sont probablement les tanins du thé et du vin.
    Cependant, il s'agit d'un groupe comportant plus de 8000 molécules différentes, et toutes ne sont pas absorbées par l'organisme de la même manière. De plus, il ne s'agit pas de médicaments, mais bel et bien de molécules présentes dans l'alimentation : elles sont donc ingérées au sein d'une matrice alimentaire (fruit, légumes, thé, café, vin, etc...) avec laquelle elles sont susceptibles d'interagir : par exemple, de l'acide férulique ingéré sous forme pure ne sera pas absorbé par l'organisme de la même manière que s'il est ingéré sous forme de son de blé, et ses effets sur la santé ne seront donc évidemment pas les mêmes.
    Dans ce travail, notre objectif était de mieux cerner les effets de cette matrice alimentaire sur l'absorption des polyphénols, et donc sur leurs effets potentiels réels sur la santé.

    Principales missions dans le cadre de ce poste :
    - Veille bibliographique (mise en place d'une base de données sous Endnote, rationalisation du stockage des publications sous forme imprimée au laboratoire),
    - Conception et mise au point de protocoles expérimentaux (HPLC avec modes de détections divers: UV/barrette de Diodes, coulométrie, etc...), tests du pouvoir antioxydant (produits alimentaires et plasma sanguin), manipulations animales (rat) et de lignées cellulaires (Caco-2), mise au point d'études de biodisponibilité...)
    - Présentations publiques, rédaction d’articles scientifiques (français et anglais),

    - Qualité: rédaction de mode opératoires et de protocoles expérimentaux normalisés, mise en place d'un système de gestion des consommables et rationalisation de leur utilisation et de leur stockage.

  • Trophélia - Ingénieur R&D

    2001 - 2001 Le concours Trophélia décerne chaque année les Trophées de l'Innovation Etudiante. Notre produit, développé au sein d'une équipe de 8 étudiants-ingénieurs, a obtenu en 2001 le prix Trophélia Promotion.
    Il s'agissait d'une mousse apéritive à base de tomate, premier produit d'une gamme nommée "les Mousses du Soleil", dont l'objectif était l'introduction de fruits et légumes à l'apéritif. Si nous n'avions pas gagné le premier prix, notre plus belle récompense reste indéniablement la remarque de feu Bernard Loiseau, goûtant notre produit :"Alors çà, c'est excellent".

  • University of Tokushima, Japan - Chercheur (stage de deuxième année E.N.S.BA.N.A.)

    2000 - 2000 Participation à un projet de recherche portant sur le système de détoxification des peroxydes de la muqueuse intestinale : Etude des effets sur la santé d’une consommation excessive de lipides du jaune d’oeuf oxydées (publiée dans la revue « Lipids »)

    - Travail dans un environnement anglophone exclusivement, avec présentations régulières des avancées réalisées devant un auditoire scientifique japonais,
    - Mise au point de protocoles expérimentaux,
    - Analyse et présentation des résultats.

    Department of Food Science, Graduate School of Nutrition and Biosciences, University of Tokushima, Japan.

  • S.N.E.L.L. - Technicienne de laboratoire en contrôle qualité (stage ouvrier)

    1999 - 1999 Contrôle microbiologique et chimique de desserts lactés, contribution à la préparation d'un audit interne.

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