South Australia Research and Development Institute
- Stagiaire R&D
2011 - maintenantAdaptation du procédé industriel de la mozzarella au lait de vache au laboratoire, étude de différents paramètres sur la mozzarella au lait de bufflonne : température, nature et quantité de ferments, dose de chymosine. Amélioration significative des propriétés filantes du fromage
Büllinger Butterei
- Stagiaire qualité
2010 - 2010Contrôles physico-chimiques, microbiologiques et sensoriels des matières premières, des produits finis et contrôle microbiologique l'environnement industriel. Développement d’une crème épaisse.
