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Dominique SETTE

PARIS

En résumé

Mon parcours dans l'hôtellerie de haut de gamme depuis 1977 à Paris (hôtel Meurice, Hilton, Le Méridien, Nikko, hôtel Balzac) en tant que concierge a développé mon gout du beau et de l'excellence.
Changement de cap en 2002 après une formation à la gestion et management en hôtellerie, complétée par des stages au Grand Hotel Intercontinental et dans le groupe de Forest Hill.
Depuis, j'ai en charge les achats et économats pour l’hôtel Balzac et l’hôtel de Vigny, 2 hotels classés 5 * : passage et suivi des commandes, recherche et mise en concurrence des nouveaux fournisseurs, économat, comptabilité...
2004-2007 : dans le cadre de la rénovation et réouverture de l’hôtel Balzac, implication directe avec les directeurs des opérations.



Mes compétences :
Achats
Tourisme
Hôtellerie de luxe
Gestion des stocks

Entreprises

  • JJW Luxury Hotels - Responsable des achats et economats

    2002 - maintenant Depuis 2002, Gestion des approvisionnements des hôtels-bars-restaurants en maintenant un niveau de qualité élevé

    2 hôtels 5* : 107 chambres, 2 bars, restaurants, service d’étage.

    Les domaines ou j'interviens :
    Restauration : Épicerie, B.O.F, surgelés, produits d'entretien et hygiène
    Bars et minibars : Boissons softs et alcools, eaux, produits divers
    Hébergement : Produits d'accueil, produits d'entretien
    Administration : tous produits de bureau, tous les imprimés

    Passage des commandes, contrôle des livraisons, contrôle du respect des normes HACCP, contrôle des factures, enregistrement des flux, inventaires.
    Recherche de nouveaux fournisseurs, mise en place de partenariats.

  • Hotel balzac - Concierge

    1997 - 2002 Accueillir les clients, repondre a toutes leurs demandes et reservations, s'assurer que leur sejour se passe bien.

  • Hotel balzac - Concierge

    1986 - 1996 Accueillir les clients, repondre a toutes leurs demandes et reservations, s'assurer que leur sejour se passe bien.

  • Hotel Nikko de paris - Concierge de nuit

    1981 - 1986

  • Hotel Hilton Paris - Chasseur

    1978 - 1981

  • Hotel Meurice - Chasseur

    1977 - 1978

Formations

Réseau

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