2013 - 2014Identification de projets de productivité matière sur les 2 sites de production par l’exploitation de l’« Arbre des Pertes » des usines de Saint Pol sur Ternoise (62) et Illkirch (67)
Priorisation des sujets, quantification des gains potentiels, engagement sur un planning de déploiement
Organisation des ressources, animation d’une équipe ingénieurs dédiée (5 cadres)
Revues de projets : mise en place des KPI, suivi du respect des objectifs délais/coûts
Partage et déploiement des bonnes pratiques sur les 2 sites
Gain attendu : 4,5 M€ année pleine
HERTA (Groupe NESTLE), Usine de St Pol sur Ternoise (62)
- Responsable de production - file jambon
2009 - 2013Périmètre : 200 personnes, 15000 tonnes/an
Contexte de croissance de 4%/an, Activité 7 jours/7, flux tendu en milieu ultra frais
Mission 1 : Management de 6 chefs d’équipe de production et maintenance opérationnelle
Pilotage et amélioration des indicateurs sécurité, qualité, service, productivité :
- Diminution du TF1 de 60%, Renouvellement des certifications ISO 14000/18001/22000, participation aux revues HACCP
- Implémentation et animation de la démarche d’amélioration continue NCE : +2% efficience/an, variances matière/MO positives, mise en place du 5S
- Participation à l’élaboration des budgets annuels de production et maintenance, des dossiers d’investissements, des plans de formation usine
- Démarrage de SAP en Juin 2011 : accompagnement
Mission 2 : Chef de projet Augmentation de capacité de production (23 M€ sur 2 ans) :
Passage d’une capacité de 65 à 100T/jour, extension de 3000m2 bâtiment
Participation à la pré-étude projet
Etablissement des cahiers des charges équipements process, incluant un volet Ergonomie: 3 postes critiques modifiés = baisse de 50% du TF3
Déploiement de Safety chantier = zéro accident
Etablissement et réalisation du plan de formation technique et production
Démarrage des installations de moulage, cuisson, conditionnement dans le respect du planning et des coûts de ramp up, formalisation des standards
Gestion sociale de l’arrêt de l’équipe de nuit (20 pers, 30 ans d’ancienneté)
Compétences développées:
Leadership development, coaching au jour le jour
Gestion du changement, gestion du climat social
Connaissance des ingrédients et technologies de la charcuterie
LU Jussy
- Stagiaire chef de projet Méthodes
2007 - 2007- Projet 6 Sigma d'optimisation d’une ligne de conditionnement (2300T/an)
Sur le périmètre : -30% de déchets, -50% d’arrêts, gain estimé 33 k€
- Projets d’amélioration continue Méthodes, fiabilisation de production
- Remplacement des chefs d’atelier
HERTA (Groupe NESTLE), Usine de St Pol sur Ternoise (62)
- Ingénieur industrialisation/process
2007 - 2009Mission 1 : Mise en place de nouveaux process
- Modernisation de l'atelier jambon
Fiabilisation technique et scale up de nouvelles machines
Mise en place d’une supervision de production
Formation du personnel, rédaction des manuels et modes opératoires
- Mise en place d’une ligne de tri analytique des poitrines à réception
Atteinte des objectifs : cadence nominale, fiabilité du tri qualitatif, optimisation MO
Formation du personnel, rédaction des manuels et modes opératoires
Moyens
Organisation en mode projet : Interface fournisseurs/travaux neufs/production/achats/qualité
Suivi méthodique des productions
Maîtrise des technologies et des matières premières
Mission 2: Développement industriel de nouveaux produits
- Développements marketing de produits Lardons, Knacki, Jambon
- Adaptation de produits à l’outil industriel de St Pol sur Ternoise
Moyens
Interface marketing/groupe d’application/production usine/qualité
Création de nouvelles recettes
Suivi des essais industriels : tests de conservation, tests organoleptiques, maintien des rendements standards
Mission 3 : Optimisation des process et recettes sur le site de Saint Pol
NIZO Food Research, Ede, Pays Bas
- Stagiaire projet R&D texturation de produits laitiers
2005 - 2006Développement d’une méthode d’analyse de gels de lactosérum et amidon
Optimisation de la formulation de produits modèles
