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Elise NICOLAS

RENNES

En résumé

Ingénieure diplômée de l'ENSAIA et d'un MBA de l'IAE de Nancy, je possède des compétences en R&D tant au niveau produit (formulation labo jusqu'au développement industriel) qu'emballage, ainsi qu'en analyse et montage financier et marketing.

Passionnée par la cuisine et les produits alimentaires, notamment de BVP, j'aime investir mon énergie dans le but de satisfaire le client et le consommateur.

Mon expérience en gestion de projet, ma créativité, ma rigueur et mon esprit de synthèse sont des atouts dans la réalisation des missions qui me sont confiées et ma capacité d'adaptation me permet de m'intégrer facilement et être rapidement opérationnelle.

Mes compétences :
Microsoft Office
SPSS Statistics
Gestion de projet
Plans d'expériences
New Product Development

Entreprises

  • AIT Ingredients - Pôle Bakery Soufflet - Chef de Projet R&D Formulation

    2016 - maintenant

  • Brioche Pasquier - Chef de Projet R&D

    LES CERQUEUX 2016 - 2016 Gestion de projets d'amélioration produit et de développement d'emballages.

  • CONTINENTAL FOODS FRANCE SAS - Assistante Chef de projet R&D Application

    Boulogne Billancourt 2015 - 2015 Amélioration de la texture de soupes pour la marque Liebig :
    - Synthèse des études consommateur et identification des axes d’optimisation
    - Réalisation d’essais cuisine et industriels
    - Caractérisation rhéologique
    - Mise en place de méthodes de contrôle qualité texture permettant une meilleure réactivité sur ligne de production
    - Rédaction de compte-rendus à destination des services R&D, Qualité et Production
    - Étude des coûts recette / procédé
    - Veille concurrentielle

  • EcoTrophélia / Fromagerie de l'Abbaye de Vergaville - Chef de projet

    2014 - 2015 Développement d'un produit innovant pour la valorisation des co-produits de la fromagerie, en équipe de 9 étudiants - finaliste du concours EcoTrophélia 2015

    - Animation de réunions et séances de créativité
    - Participation à l'étude de marché et à la formulation du produit
    - Établissement du business plan sur 3 ans
    - Développement du packaging (rédaction du cahier des charges fonctionnel, design, contacts fournisseurs, fabrication du prototype)
    - Participation à la réalisation d'un support clair et interactif pour la présentation du projet au jury

  • Ingredion Germany GmbH - Assistante Responsable d'Application Boulangerie

    2014 - 2014 Formulation de crèmes pâtissières pour la BVP et de produits de panification sans gluten
    - Étude de l'influence de différents amidons et hydrocolloïdes sur la texture et la stabilité des fourrages
    - Développement de systèmes texturants, notamment Clean label
    - Essais à l'échelle laboratoire, plans d'expérience, caractérisation rhéologique
    - Mise en place de méthodes d'analyse de la stabilité à la cuisson
    - Rédaction de documents synthétiques et fonctionnels à destination du service technique
    - Participation à des analyses sensorielles.

  • Carrefour - Opératrice de conditionnement

    Massy 2013 - 2013 Rayon boulangerie :
    - conditionnement des viennoiseries et pâtisseries
    - mise en rayon
    - fabrication de crêpes

  • Fromapac - Stage ouvrier

    2012 - 2012 Différents postes occupés sur la chaîne de découpe et conditionnement de fromages dans le but de découvrir de l'intérieur l'organisation d'une entreprise et son système managérial.

Formations

  • ISAM-IAE Nancy

    Nancy 2014 - 2015 Matières principales : Marketing international, Stratégie et organisation, Contrôle de gestion, Système d'information, Gestion de la qualité, Finance d'entreprise, Mathématiques financières, Communication et psychosociologie.

  • Wageningen University And Research Centre

    Wageningen 2013 - 2014 Programme d'échange Erasmus

    Matières principales : Food quality management, Molecular gastronomy, Food culture and customs, Product properties and consumer wishes.

  • ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure D Agronomie Et Des Industries Alimentaires)

    Nancy 2011 - 2015 Ingénieur

    Matières principales : biochimie, fonctionnalité des ingrédients, génie des procédés, microbiologie, marketing, management de projet, informatique, nutrition, plans d'expériences, outils de créativité collective, rhéologie.

  • Lycée Chateaubriand

    Rennes 2009 - 2011

Réseau

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