Paloma POIREL

En résumé

Entreprises

• Deliciel - Fromages de France - Chef de projet R&D développement produits

  2015 - 2015 Développement d'une gamme de confitures à base de fruits locaux destinées aux touristes en République Dominicaine dans une PME familiale artisanale.
  - Veille concurrentielle, technologique et réglementaire
  - Organisation des essais de formulation et réalisation des essais en laboratoire
  - Organisation et réalisation des premières productions
  - Management d'un petit groupe d'opérateurs
  - Conception du packaging de la gamme (choix des matériaux, design, essais de conditionnement) (décliné en 3 formats, 7 saveurs)
  - calcul des coûts de revient
  - suivi organoleptique et microbiologique
  - participation au début de la commercialisation (marchés locaux, vente interne)
  Grande autonomie, multiplicité des tâches, communication directe avec les employés des autres secteurs (production, qualité, achats, ventes, communication), adaptabilité

• Fromagerie de l'Abbaye de Vergaville - Chef de Projet R&D Packaging - Marketing

  2014 - 2015 Finaliste du concours d'innovation Ecotrophelia
  Aide culinaire multi-usages issue de la valorisation de coproduits issus de la fromagerie
  - Gestion de projet
  - Travail en équipe
  - Conception du packaging en collaboration avec les fournisseurs à partir du cahier des charges fonctionnel
  - Etude de marché
  - Réalisation des essais de formulation
  - Focus group
  - Essais pilotes

• Laboratoire des Sciences des Aliments - Universidade Federal de Viçosa (Viçosa, MG, Brésil) - Chef de Projet R&D

  2013 - 2013 Étude de la formulation d’un prototype d’un nouveau produit alimentaire : yaourt à boire avec addition d'un ingrédient aux propriétés nutritionnelles
  - Univers produit, normes réglementaires
  - Formulation d’une gamme de yaourts tests
  - Réalisation d’une analyse sensorielle
  - Création d’un rapport et présentation orale du projet
  Gestion de projet, communication, autonomie
  Apprentissage autonome du portugais et découverte de la culture brésilienne

• Vegetalia (Castellcir, Espagne) - Opératrice de Production et de Conditionnement

  2012 - 2012 Production d'aliments végétariens
  - Découverte de l’entreprise et des produits
  - Travail en production et conditionnement principalement
  - Gestion des produits non-conformes
  - Participation aux dégustations de nouveaux produits, réunions pour la rénovation de l’usine, qualité et sécurité alimentaire

• Bureau Des Élèves de l'ENSAIA - Chargée de Restauration - Organisatrice d'évènements

  2012 - 2013 - Relations clients / fournisseurs
  - Organisation/participation - évènements (repas, soirées)

Formations

• Erasmus - ITU (Istanbul)

  Istanbul 2014 - 2014 Acquisition de crédits
  
  * Suivi du cursus Génie Alimentaire : Stabilité Alimentaire,
  Nouvelles Techniques de Transformation des Aliments,
  Glucides Alimentaires, en anglais
  * Analyse et synthèse d'articles scientifiques, rapports
  écrits et oraux
  * Travail en groupe, adaptation, détermination,
  réactivité
  * Environnement multiculturel très enrichissant

• ENSAIA (Ecole Nationale Supérieure D Agronomie Et Des Industries Alimentaires)

  Nancy 2011 - 2015 Ingénieur en Industries Alimentaires
  
  Spécialisation Formulation Alimentaire (R&D)
  Participation au concours Ecotrophelia (concours national d'innovation alimentaire) avec des problématiques comme : créativité, formulation, marketing, packaging, qualité, process, business plan, écoconception, nutrition...
  Cours divers comme sur la propriété intellectuelle, les additifs, la toxioclogie et allergologie, plan d'expérience...l

• Lycée Pierre Corneille - Rouen

  Rouen 2009 - 2011 Admission en Ecole d'Ingénieur
  
  * Rigueur et force de travail
  * Organisation
  * Cours très denses et très divers, exposés oraux, examens hebdomadaires (mathématiques, physique, biologie, chimie, anglais, espagnol, français-philosophie, géographie...)

Réseau

• Alicia BERNARDI

• Anne PIC

• Arthur ROBIN

• Elise NICOLAS

• Innopass ACTALIA INNOVATION

• Mélinda LEFEVRE

• Petitdemange MYRIAM

• Sophie COLOTTE

• Zoé ARGOULLON