Emilie BROUILLON

En résumé

Entreprises

• Alsace lait - Chef de projet R&D

  2007 - maintenant . Développement de nouveaux produits depuis la formulation jusqu’à l’industrialisation pour la marque propre, la RHF et la MDD (France et export)
  . Optimisation des recettes et des coûts de fabrication (sélection des fournisseurs industriels)
  . Interface et concertation avec les autres services :
  - marketing et commercial : proposition d’axes de recherche
  - achats : tests de nouveaux ingrédients, référencement fournisseurs
  - qualité : étude HACCP des différents projets
  . Mise en place d'un laboratoire d'analyses sensorielles
  
  --> Travail en équipe, réactivité, organisation, analyse de la valeur

• Fromatech - Junior Food Technologist

  2007 - 2007 . Développement, amélioration et optimisation des arômes et des mélanges
  . Optimisation des coûts des recettes, analyses physico-chimiques, analyses sensorielles
  . Réponse aux demandes clients
  
  --> Créativité, réactivité, communication

• Ingredia - Ingénieur Recherche et Développement

  ARRAS 2006 - 2006 • Création et formulation de mixes fonctionnels
  • Mises en place et suivis d’essais de produits laitiers contenant des hydrocolloïdes : laits aromatisés, desserts laitiers, yaourts…
  • Etude de marché, estimation des coûts de revient, contacts et rencontres fournisseurs et agents commerciaux internationaux, analyses physico-chimiques, analyses sensorielles, veille concurrentielle
  • Synthèse bibliographique sur les hydrocolloïdes utilisés dans les produits laitiers
  
  --> Gestion de projet, autonomie, esprit de synthèse
  
  Stage de 6 mois au sein du département Recherche et Développement

• L'Armoricaine Laitière - Chargée de projet Recherche et Développement

  2005 - 2006 • Formulation de recettes de yaourt à boire conforme aux préconisations du PNNS (Programme National Nutrition Santé) : diminution de la teneur en matière grasse et en sucre, remplacement partiel ou total des produits sucrants
  • Travail sur l’élaboration d’un nouveau produit : sauce à base de yaourt
  • Veille concurrentielle
  
  --> Travail en équipe, rigueur
  
  Projet en alternance de 4 mois en binome au sein du service R&D/qualité

• Agrotechnology and Food Innovations - Chargée de mission Recherche et Développement

  2005 - 2005 • Incidence des paramètres de cuisson sur la digestibilité des pommes de terre
  • Réalisation et mise en place d’un protocole d’analyse, analyses physico-chimiques des aliments, contacts fournisseurs
  
  -->Organisation, relationnel
  
  Stage de 4 mois dans un centre de recherche agroalimentaire-environnement

• Richmond Foods - Technicienne Qualité

  2004 - 2004 • Amélioration du process des crèmes glacées
  • Analyses physico-chimiques (MilkoScan™) et analyses microbiologiques
  
  Stage de 3 mois au sein du service qualité

• Unilever - Amora-Maille - Technicienne Qualité

  2002 - 2002 • Analyses microbiologiques des matières premières et produits finis
  • Mise à jour documentaire
  
  Stage de 2 mois au sein du service qualité

• ENSBANA - Chargé de mission

  2000 - 2001 • Manipulations génétiques sur les bactéries lactiques : conjugaison, PCR, électroporation…

Formations

• Université De Bretagne Occidentale

  Quimper 2005 - 2006 Professionnel 2ème année Innovations en Industries Alimentaires
  
  IUP Innovation en Industrie Alimentaire

• Université De La Réunion (St Denis Messag)

  St Denis Messag 2001 - 2005 Maîtrise IUP Biotechnologies et Bio-industries option Agroalimentaire

• Lycée Lumiere (Luxeuil Les Bains)

  Luxeuil Les Bains 1999 - 2001 BTS Biotechnologies

Réseau

• Alice SONMIE

• Anouar MARTIN

• Céline LHERBETTE

• Guillaume ROSSMANN

• Innopass ACTALIA INNOVATION

• Jean-Marie HUBAUT

• Julie NAUDIN

• Mathilde ROEHRIG

• Thomas CARREZ