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Emmanuelle GOATA

SAVIGNEUX

En résumé

Je me suis dirigée vers l'hôtellerie à l'age de 15 ans, et après 8 ans d'études et d'experiences professionnelles, ce secteur me passionne toujours autant. J'ai particulièrement appris de mon expérience en Angleterre qui m'a permis d'améliorer mon niveau d'anglais, ainsi que d'acquerir une plus grande ouverture d'esprit.
L'école de Savignac offre une chance de mieux se connaitre afin d'améliorer sa connaissance des autres et ainsi mieux les manager. L'apprentissage se tourne vers les travaux de groupes, la gestion des délais et les différentes facettes du milieu HTR.
Maintenant que je suis sortie de l'école, il est temps de commencer ma carrière. Celle ci s'oriente vers la restauration au sein d'établissement de jeux. J'ai ainsi été recrutée pour une mission de 4 mois, puis en CDI, au casino de Montrond les bains (180 machines à sous, un bar, un restaurant et une discothèque). Pour relever ce nouveau challenge, de la patience et de la perséverance vont être nécessaire.

Mes compétences :
Restauration

Entreprises

  • Albert de mun

    maintenant

  • JOA

    Lyon-6E-Arrondissement 2013

  • casino barrière Nice le Ruhl - Responsable de la restauration

    2016 - maintenant

  • Hôtel Pullman bordeaux Aquitania - Assistante responsable f&b

    2013 - 2015

  • JoaCasino Montrond les bains - Responsable F&B

    2009 - 2013 Je suis en charge de plusieurs points de vente F&B et d'une équipe composée d'une trentaine de personnes. Le management a donc une place prépondérante dans mon quotidien.

    Durant les trois premières années au casino j'ai eu la gestion d'un bar, d'une discothèque, et d'un restaurant servant 25000 couverts par ans, ce qui représentait environ 1 million de CA annuel.

    J'ai en parallèle eu la chance de travailler sur le chantier et déménagement du batiment. Ainsi depuis le 15 novembre nous avons intégré nos nouveaux locaux composés pour mon domaine d'un bowling, d'une micro brasserie artisanale, d'un bar et d'un restaurant avec une salle de séminaire. Pour mener à bien cette ouverture placée sous le signe d'une fréquentation en progression de plus de 50% pour la restauration, il a fallu retravailler toutes les procédures, le recrutement et surtout être réactive.

    L'ouverture et les fêtes de fin d'année étant passées, je souhaite à présent m'épanouir dans une nouvelle aventure professionnelle, continuer à progresser et offrir mes compétences à une nouvelle entreprise.

  • Ecole de Savignac - Etudiante

    2009 - 2009 Projet de Conceptualisation d'Entreprise

    Un projet à monter de bout à bout en 33 jours... voilà comment définir le PCE. Je fais partie des 6 étudiants travaillant sur le concept d'un restaurant à thème artistique dont le nom est L'Artiste. Il sera implanté dans la région PACA, à Nice.
    Si vous êtes intéressés par ce projet ou investisseur potentiel, allez voir le profil "Restaurant l'Artiste"

  • JOAcasino Montrond les bains - Coordinatrice restauration

    2009 - 2009 Cette mission de quatre mois se déroule au sein de 2ème casino du groupe JOA (ancien groupe Molliflor), elle a pour objectif majeur de coordonner les relations entre la restauration et les autres services de l'établissement. Cependant, ce poste nécessite également d'être sur le terrain et faciliter le travail des équipes.

    Les missions inhérentes:
    - gestion des stocks
    - Gestion des équipes
    - Accroitre le CA des différents points de vente et les animer
    - (...)

  • Casino Lucien Barrière de Bordeaux - Stagiaire - assistante F&B

    2008 - 2009 J'ai postulé au Casino Lucien Barrière de Bordeaux afin de découvrir le service F&B dans l'univers du Jeu. C'est très différent de la restauration traditionnelle, car ce service apporte que peu de CA pour des charges d'exploitations élevées. Les problématiques au quotidien sont donc différentes

    Mes missions durant les 6 mois de stage:
    - Intégrer les tâches du cost-controleur afin de le remplacer lorsque cela est nécessaire (caisse de 6 points de vente, gestion des factures F&B, suivi du cout matière, analyse fin de mois...)
    -chef de projet pour la mise en place de nouvelles soirées à thème dans le but de relancer la fréquentation
    -management des équipes et extras
    -mettre en place sur le terrain des événements (forum européen du tourisme, ...)
    -Etudier des devis de fournisseurs (machine à café, Distributeurs Automatiques...)

  • Lace Market Hotel - Chef de rang et sommelière

    2006 - 2007 J'ai occupé le poste de chef de rang-sommelière durant 9 mois à Nottingham dans le cadre d'une année devant me permettre de progresser en anglais. L'hotel situé dans le centre ville ciblait une clientèle d'affaire en semaine et de loisirs le week end. Le restaurant(le Merchants) était dirigé en partie par un chef ayant vécu en France. Le restaurant est semi gastronomique
    J'ai durant cette période de 9 mois été chef de rang et plus particulièrement les 5 derniers mois occupé le poste de sommelière. J'ai donc pris les commandes clients en assurant un rôle de conseil aux clients, assuré le service du vin et digestif. J'étais également en charge de préparer puis de réceptioner les commandes. Durant cette période une nouvelle carte a été mis en place avec de nouvelles références, cela m'a donc permis de donner mon avis sur celle ci et de mettre en place un nouveau rangement de la cave à vin.

  • Le Georges V - Stagiaire comptabilité F&B

    2005 - 2005 J'ai occupé le poste de stagiaire au sein du département finance de l'hôtel Georges V à Paris. Durant cette période de 4 mois ( stage de BTS hotelier) j'ai appréhendé la comptabilité de manière professionelle. Je travaillais à la comptabilité F&B. J'étais donc en charge des factures, paiements et des contentieux avec ces fournisseurs. J'ai également pu participer aux travaux de fin de période et j'aidais régulièrement à la caisse centrale de l'hôtel. Enfin je m'occupais des conflits avec les fournisseurs, ce qui a été ma problématique de rapport de stage pour l'examen

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