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Erwan MORVAN

PARIS

En résumé

Pur produit de la restauration ( du Bac au Bac plus 5), j ai choisi ce métier pour une chose essentielle : procurer des moments de plaisir aux gens.

J'essaie au quotidien de toujours me souvenir de cette motivation premiere.

Entreprises

  • GROUPE COMPASS- Select Service Partner

    maintenant

  • Pizza Hut Restaurants - Responsable régional

    2011 - maintenant

  • Societe de restauration collective - Responsable de secteur

    2009 - 2010 Responsable du suivi opérationnel et commercial de 13 sites répartis sur 4 départements.
    Encadrement d’une équipe de 50 personnes
    Responsable du compte d’exploitation (développement du CA, maitrise des couts, création de synergies entre les différents sites)
    Garant de la mise en place et du suivi de la démarche qualité

  • Starbucks coffee - Directeur d exploitation

    2006 - 2009 Responsable du compte d’exploitation : 2M€ de chiffre d affaires.
    Développement du CA et Organisation d'événements : (petits dejeuners d affaires sur place ou livré;
    organisation des « soirées de l'impro » 1 fois par mois en collaboration avec la ligue d'improvisation
    Formation et encadrement d une équipe de 40 personnes
    Mise en place et suivi de campagne marketing, incentive
    Garant de la mise en place et du suivi de la démarche qualité
    Formateur de responsable d exploitation

  • Select service partner - compass group - Responsable multi unité

    2004 - 2006 Responsable Multi-site / Chef de projet travaux.
    Gestion de 4 points de vente ( Mac Donald's, Hippopotamus, Brioche dorée, Caffé Ritazza) CA annuel 5MEuro
    Responsable du Compte d'exploitation : (CA : +11% ; Coût Matière : - 1 point )
    Responsable de plus de 100 collaborateurs dont 4 responsables d'exploitation.
    Garant du respect des standards des différentes franchises.
    Responsable des projets d'ouverture de nouveaux points de vente sur la plateforme CDG (3 ouvertures réalisées).

Formations

Réseau

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