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Frederic NIGON

Paris

En résumé

Depuis 25 ans dans le domaine de la restauration,j'ai commencé par la cuisine, jusqu'au poste de Superviseur.Dernier poste en date, responsable des achats dans une école hôtelière et responsable des conventions de stage des élèves en entreprise.Mise en place de tableau de gestion de coût et recette alimentaire par professeur.
Je recherche un poste de Formateur pour une entreprise de restauration, chargé de relation pour des produits alimentaire ou Directeur des achats dans une entreprise en relation avec l'alimentaire.
Dynamique, rigoureux et ambitieux.

Mes compétences :
Ressources humaines
Communication
Développement durable
Informatique
Enseignement
Education
Management
Formation

Entreprises

  • Ministère de l'Éducation nationale - Responsable des achats et des conventions de stages

    Paris 2009 - maintenant Responsable des achats pour 4 cuisines, 1 brasserie, 4 salles de restaurant pour un total de 14 professeurs.
    Mise en place au sein du Lycée Hôtelier d'un tableau de gestion de coût et recette par professeurs.
    Responsable des achats auprès des fournisseurs, négociateur. Mise en place de la méthode HACCP.
    Responsable des conventions de stage des élèves et suivit. Contact auprès des entreprises et connaissance du droit du salarié en fonction du niveau d'étude de l'élève.

  • EL RANCHO - Directeur Régional et Formateur en gestion sur logiciel

    2006 - 2008 Superviseur de 5 restaurants et ensuite Formateur sur le réseau filiale 11 restaurants a l'ensemble des encadrements pour les logiciels XPR, MICRO'S,MC(Material Control)

  • BUFFALO GRILL - MANAGER

    Brunoy 2001 - 2006 Poste de Manager obtenu a l'Isle Adam suite au bon résultat en matiere d'hygiene après le passage de la DSV. Mise en route du restaurant en CA et ensuite muté par ma demande sur le restaurant de La Queue en Brie après l'abandon du poste par le Manager.Recrutement du personnel afin de mettre une équipe en place.Concours interne National pour Halloween 3eme place pour le déguisement et le décor obtenue.Restaurant opérationnelle.
    Ensuite,appelé sur le site de Meaux ou le manager est parti suite a un mauvais management et l'inscription de plusieur employé a different Syndicat.J'ai tenu le restaurant 4 ans avec plusieur récompense de la direction sur mon travail de RH et management effectué, également 1er prix sur la décoration du restaurant à Halloween et 2 eme sur les costumes.Excelente équipe.Formation de plusieurs employés a des postes d'encadrements et Maitre d'Apprentissage.

  • BUFFALO GRILL - 1 er Assistant

    Brunoy 1999 - 2001 Renfort sur les établissements de Beauvais,l'isle adam,ezanville.Mise en place des procedures hygienes sur Ezanville et L'Isle Adam, recrutement sur les deux restaurants suite a des changements de Manager et création d'un esprit d'équipe.
    Démarche commercial effectué sur la zone de challandise pour relancer l'activité

  • Restaurant "LA BARBERIE" - Responsable

    1997 - 1999 Restaurant familliale a Pirou dans La Manche ou j'ai décoré le bar,la salle de restaurant, ainsi que la terrasse a l'image de la région.Démarche commercial et obtention du Trophée des Desserts parut dans Ouest France et La Manche Libre.Potentiel clientèle faible, mais excellente cuisine qui a fait venir de la clientele etrangère a découvrir les spécialitées.

  • Pizzeria - Responsable

    1996 - 1997 Responsable de salle l'été avec une activité de 200 cvts en restaurant et 150 à emporter.L'hiver je faisait également Pizzaoïolo.Restaurant situé a Agon Coutainville dans la Manche

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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