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Frederick CHATEAU

Issy-les-Moulineaux

En résumé

Directeur de Centre de Profit multi-sites, maîtrisant l’ensemble des aspects liés à la production, la commercialisation et services aux entreprises et collectivités : pilotage logistique, recrutement et motivation d’équipes jusqu’à 150 personnes, planification et optimisation des investissements, gestion du changement, approche qualité & sécurité.
Homme de terrain, proche de mes équipes, je contribue à la compétitivité et croissance du centre de profit confié, relevant les challenges organisationnels dans une optique de qualité, de productivité et de développement commercial.


Mes compétences :
Gestion de projet
Fidélisation client
Management opérationnel
Gestion budgétaire
Développement commercial
Achats responsables

Entreprises

  • SODEXO - Responsable régional

    Issy-les-Moulineaux 2007 - maintenant SODEXO * Restauration collective / Service de qualité de vie * Rhône-Alpes * 153 employés * CA 12M EUR
    * Gestion, management, commercialisation de 4 cuisines centrales, dont 3 en délégation de service public, 12 marchés publics, 8 établissements privés (représentant de chiffre d'affaires)
    * Garant du respect du cadre règlementaire et contractuel ;
    * Suivi des opérations comptables * Responsable de l'optimisation des comptes ;
    * Mise en œuvre de la politique RH, gestion des emplois et compétences ;
    * Responsable des partenariats et des relations avec les clients (Client for life) ;
    * Développement et renouvellement des contrats : Délégation de service publics, marchés publics/privés, avenants, contrats de proximité à forte marge ;
    * Réalisation des dossiers d'appels d'offres, de l'analyse à la mise en place du contrat ;
    * Pilotage et suivi de projet dépendant de la D.G. : création d'une cuisine centrale, de la construction au lancement des opérations ;
    * Participation aux missions transverses sur la Direction régionale et filiale : pilotage de projet développement, référent « Mission handicap », optimisation et organisation d'équipe ;
    * Déploiement de la politique de développement durable

  • Elior - Responsable de secteur & Directeur régional

    Courbevoie 2006 - 2007 Responsable de secteur, rapportant au Directeur régional *
    (groupe ELIOR) * Restauration collective * Rueil Malmaison (92)*195
    * Supervision commerciale, opérationnelle et financière des sites : analyse des besoins, définition d'axes d'optimisation et mise en place de plans d'action, optimisation de l'organisation des sites ;
    * Suivi et évolution des partenariats, gestion des RH * Coordinateur sécurité & animation CHSCT

  • Elior - Directeur de la Restauration

    Courbevoie 2003 - 2006 * Gestion d'un centre de profit (cuisine centrale et 9 contrats de restauration municipale) * Avenance * Antony (92) * 126 collaborateurs * CA 10M EUR
    * Responsable de la production de 12 000 repas/jour * Développement de partenariats avec les collectivités territoriales * Gestion d'un conflit social en garantissant la continuité du service
    * Contrôle et optimisation des comptes d'exploitation

  • Elior - Responsable du développement commercial

    Courbevoie 2000 - 2003 * APPROPLUS, groupe AVENANCE * restauration en crèche
    * Responsable de la gestion du site de production (CA 3,4M EUR ) et du suivi des 35 contrats existants
    * Développement commercial de l'activité : création d'une prestation « liaison froide » pour les crèches (356 K EUR )

  • Elior - Directeur Service Clients & charge de la gestion des sites de restauration

    Courbevoie 1998 - 2000 en charge de la gestion des sites de restauration * Avenance * Rueil Malmaison
    * Pilotage opérationnel, administratif et financier des sites ; gestion des ressources humaines, formation des équipes, suivi de la prestation alimentaire de bout en bout * Gestion des budgets et analyse des coûts
    * Développement commercial de proximité (CA 2M EUR +305K EUR ), création d'une prestation de plateaux repas

  • Club Méditerranée - Responsable de la restauration et des bars

    Paris 1995 - 1997 * Club Med * Villages en Europe, Afrique du Nord & Antilles
    * Gestion des équipes (60 à 120 personnes), sélection des fournisseurs, suivi des achats, contrôle budgétaire et financier, gestion des denrées, garant du respect des standards groupe et de la qualité sur l'ensemble de la chaîne (de la production à la distribution)

  • Hôtel Acadie - Adjoint de direction & charge de la gestion administrative de l'établissement

    1994 - 1995 en charge de la gestion administrative de l'établissement et du développement de l'offre de séminaires, de l'analyse du besoin à l'exploitation * Hôtel Acadie * Restauration & hôtellerie * Trappes
    * Formation * langues

Formations

  • Lycée Valadon (Limoges)

    Limoges 1990 - 1993 BTS Hôtellerie tourisme

Réseau

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