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Gaëlle GOBBI

Loudéac

En résumé

Après deux ans de classe préparatoire, mes trois ans d’études à l’école d’ingénieurs agronomes de Clermont-Ferrand m’ont permis de définir plus clairement mon projet professionnel à l’occasion d’expériences concrètes tels que des stages, des projets en partenariat avec des entreprises, des interventions de professionnels…

Aujourd’hui, davantage spécialisée en agroalimentaire, j’ai une affinité particulière pour le management de la qualité, de la sécurité et de l’environnement.

J’ai d’ailleurs eu l’occasion de développer mes compétences dans ces domaines lors de mon stage de fin d’études d’ingénieur, puis en étant employée sur d’autres sites de production et dans la grande distribution où j'ai poursuivi ces missions.

Actuellement en poste en tant que responsable qualité, je continue à enrichir mon expérience dans ces domaines.

Mes compétences :
Microsoft Office
Gestion de projet
Autonomie
Recherche documentaire
Travail en équipe
Permis B + véhicule
R&D
Organisation du travail
Amélioration continue
Management QSE

Entreprises

  • Pâtisseries Gourmandes - Responsable qualité site de production

    Loudéac 2016 - maintenant - Management du service qualité du site de production
    - Participation au CODIR site
    - Animation de la revue de direction
    - Suivi et analyse des indicateurs issus des contrôles de surveillance des produits et de l’environnement de travail
    - Définition et suivi des plans d’action
    - Mise en application du SMQ et du SMSA sur le site de production (animation des démarches HACCP et Food Defense)
    - Réalisation d’audits internes
    - Ecoute clients : rédaction des cahiers des charges, gestion des réclamations, validation étiquetages
    - Suivi des prestataires de nettoyage et de sanitation
    - Participation active aux audits clients et de certifications (IFS, BRC, bio, UZ)
  • Super U - Responsable QHSE

    Saint-Langis-lès-Mortagne (61400) 2015 - 2016 -> Assurer la gestion de l'hygiène et de la qualité en cohérence avec la politique de l'entreprise pour garantir la sécurité alimentaire
    Fonctions commerciale, technique, de gestion et de management d'équipe
  • Pâtisseries Gourmandes - Animatrice sécurité environnement

    2015 - 2015 Suite de mon stage de fin d'études : déploiement des outils mis en place sur d'autres sites de production

    - Mise en place du logiciel SEIRICH pour l'évaluation du risque chimique

    - Actualisation du document unique pour en faire un outil d'amélioration continue

    - Organisation du système documentaire
  • Pâtisseries Gourmandes - Stagiaire QSE agroalimentaire

    2015 - 2015 Stage de fin d'études au sein du service QSE (qualité, sécurité, environnement) :

    - Participation à la préparation des audits IFS et BRC de deux sites de production

    - Intégration aux activités quotidiennes du service Qualité
    o Remplacement de la responsable QSE
    o Accompagnement à la mise en place d’un nouveau logiciel informatique pour la gestion documentaire de la qualité : GED (gestion électronique des documents)
    o Gestion des fournisseurs et sous-traitance (QSDA, réclamations…)

    - Amélioration de la démarche sécurité/environnement
    o Mise à jour et organisation du système documentaire en sécurité
    o Détermination d’une nouvelle trame de document unique d’évaluation des risques professionnels ainsi que des éléments de cotation associés pour en faire un outil d'amélioration continue
    o Mise en place de ce nouvel outil sur un site de production pilote
    o Test de l’outil d’évaluation et de prévention des risques chimiques établi par l’INRS (Seirich = système d'évaluation et d'information sur les risques chimiques)
    o Amélioration de la procédure incendie

    - Mise en place d’un outil pour assurer le suivi du dossier ICPE
    o Création d’un support de travail pour étudier la conformité du site aux différentes exigences réglementaires associées à l’arrêté préfectoral d’autorisation d’exploiter, et identification des axes de travail => déploiement sur l’ensemble des sites
  • VetAgro Sup - Diagnostic d'entreprise

    2015 - 2015 Diagnostic global d'une entreprise agroalimentaire (3 semaines) : étude de la Société Laitière de Laqueuille

    - Mobilisation des connaissance en management acquises pendant la formation
    - Développement d'une analyse critique sur les outils de management pratiqués au sein de l'entreprise
    - Détermination des enjeux d'une coordination efficace entre les différentes fonctions de l'entreprise
    - Analyse des mécanismes de création de valeur dans l'entreprise
    - Rédaction d'un document de synthèse résultant d'une étude technico-économique
  • VetAgro Sup - Projet ingénieur en qualité agroalimentaire

    2014 - 2015 Gestion d'un projet commun ingénieur : amélioration du système qualité de l'entreprise d’affinage de Saint-Nectaire fermier, Terres d'Auvergne

    - Actualisation du PMS, révision du plan HACCP (harmonisation et développement) et création d’une fiche de suivi et d’un plan de contrôle
    - Vérification du plan de nettoyage et désinfection
    - Création d'un dossier de documents actualisables nécessaires à l’interface avec les clients
    - Gestion de production et intégration des systèmes d’information, mise à jour de l’ERP
  • VetAgro Sup - Synthèse bibliographique

    2014 - 2015 Réalisation d’un dossier scientifique et technique sur les plantes sauvages aromatiques dans l’alimentation
    - Elargissement de connaissances sur une thématique totalement nouvelle au départ
    - Identification des sources d’informations scientifiques et réglementaires pertinentes pour le sujet
    - Recueil et synthèse de l’information empirique et technique en lien avec une littérature scientifique et réglementaire
    - Maîtrise des règles de présentation et de citation de références bibliographiques dans un document écrit et une présentation orale
    => Pour réaliser une synthèse bibliographique scientifique et une confrontation de cette littérature avec des données plus empiriques et techniques
  • Shantell Vineyard & Winery - Stagiaire

    2014 - 2014 Amélioration des procédures de qualité dans la cuisine d'un restaurant gastronomique australien, et accompagnement à la préparation des plats.
    - réception et rangement des matières premières
    - compétences basiques de découpe
    - fabrication quotidienne du pain
    - nettoyage et maintien de la propreté des locaux et outils de travail
    - établissement et maintien des contrôles qualité sur les produits
    - mise en place de procédures de sécurité alimentaire (travail autour de la DLC)
    - gestion de l'hygiène et de la sécurité
  • VetAgro Sup - Projet d'innovation alimentaire

    2014 - 2014 Au sein d'une équipe de 5 personnes,
    Gestion d'un projet d'innovation alimentaire : la crème glacée au fromage de chèvre et miel à l'échelle industrielle => de l'idée au lancement fictif sur le marché
    - Gestion de projet (Gantt, RACI, analyse des risques, rétro-planning)
    - Gestion de budgets
    - Réalisation d'une étude de marché
    - Réflexion sur le process
    - Mise en place de la recette
    - Prise en compte des aspects réglementaires
    - Gestion de la qualité
    - Organisation de tests consommateurs ≈ analyses sensorielles (avec réalisation du questionnaire)
    - Définition des 4P (Product, Promotion, Place, Price)
  • VetAgro Sup - Etudiante

    2013 - 2014 - Etude sur le développement des circuits courts et de proximité en région Auvergne
    - Etude de la filière cidricole bretonne
    => Par des enquêtes de terrain et entretiens avec les acteurs professionnels impliqués
  • Guyader Atlantique - Stagiaire

    Rezé (44400) 2013 - 2013 Ouvrière en production et conditionnement, ainsi qu'auxiliaire du service qualité pour découvrir le fonctionnement global d'une entreprise agroalimentaire.
    - réalisation de contrôles microbiologiques (Listeria, Salmonelles, E. coli) et analyse des résultats
    - mise à jour des documents de suivi de qualité et sécurité (HACCP, document unique)
    - réalisation d'audits
    - gestion des fiches de suivi de traçabilité
    - réalisation de fiches de poste, fiches hygiène à destination du personnel
  • EARL Les Peupliers - Stagiaire

    2012 - 2013 Assistante d'exploitants agricoles dans une exploitation de 65 vaches laitières et 20 vaches allaitantes, découverte du monde agricole et du fonctionnement global d'une exploitation agricole lors d'un stage de 4 fois 2 semaines réparties sur l'année.
    - soin aux animaux
    - traite
    - gestion des pâturages et des cultures (maïs, blé, RGI)
  • CPGE BCPST - Etudiante

    2010 - 2012 Recherches bibliographiques
    Mise en place d’expérimentations pour :
    - Evaluer le mûrissement des bananes selon les conditions de stockage
    - Mesurer la viscosité des yaourts selon les conditions de préparation
  • AEFE - Vacataire

    Paris 2010 - 2010 Classement et numérisation des comptes financiers de l'agence comptable (qui gère les établissements d'enseignement français à l'étranger) pour la Cour des Comptes.
    Archivage

Formations

  • VetAgro Sup - Clermont-Ferrand

    Lempdes 2012 - 2015 Compétences en :
    - management de l'entreprise
    - systèmes d'organisation QSE en entreprise
    - amélioration continue
    - innovation - R&D
    - perception et évaluation sensorielles
    - nutrition
    - gestion de projet
    - outils et méthodes de diagnostic
    Mais aussi en agronomie, développement territorial, contrôle de gestion, diagnostic économique, économie agroalimentaire, sciences des aliments
  • Lycée Clemenceau

    Nantes 2010 - 2012 Biologie, Chimie, Sciences Physiques et Sciences de la Terre
  • Lycée La Herdrie

    Basse Goulaine 2007 - 2010 Bac S SVT, spécialité mathématiques

Réseau