Menu

Geoffroy MAUREL

Paris

En résumé

Contacts, échanges, passion.... voilà en quelques notions les éléments qui m'ont guidé vers l'hôtellerie - restauration, qui me motivent toujours et chaque jour davantage...

Mes compétences :
Yield Management
Animation d'équipe
Gestion des ressources humaines
Contrôle de gestion
Direction de centre de profits
Esprit d'équipe
Formation
Développement commercial

Entreprises

  • Groupe Partouche - DIRECTEUR DU POLE HORS JEUX - Casino Hôtel des Palmiers - Hyères (83400)

    Paris 2010 - maintenant CA 2013-2014 : 17 Millions d’€ (Activités Jeux), 1 Million d’€ (Activités annexes).
    NB d’employés : 100
    Hôtel 3*, Restaurant traditionnel, Brasserie, Bars et Snacking, Séminaires, Évènementiel

    - Management opérationnel d’une équipe de 40 salariés
    - Élaboration et suivi du budget annuel d’exploitation, reporting, optimisation du chiffre d’affaires
    - Revenue Management : plan d’actions commerciales, analyses de la demande (segment, marché, canal, produit) pricing, formation et sensibilisation aux principes d’optimisation des revenus, coordination des différents canaux de distribution (Web, OTA, GDS…)
    - Suivi et maitrise de l’e-réputation de l’établissement, développement d’outils marketing
    - Gestion et suivi de la prestation externe (négociation des contrats et cahiers des charges)
    - Supervision des travaux de rénovation complète des chambres et parties communes, obtention de la 3ème étoile (nouvelle norme)
    - Relations publiques, gestion des litiges (clientèle, autorités de tutelles et partenaires locaux)

  • Groupe Partouche - RESPONSABLE DE L’HOTELLERIE RESTAURATION - Casino Hôtel des Palmiers, Groupe Partouche – Hyères

    Paris 2006 - 2010 - Rationalisation des services et des méthodes de travail
    -Mise en place d’outils : PMS hôtelier, gestion de caisses & stocks, automatisation des bars
    - Mise en place et suivi des standards du groupe : contrôle de gestion, HACCP, normes hôtelières…
    - Élaboration et mise en place des cartes restauration, bar et supports commerciaux divers
    - Commercialisation réceptive et prospective, gestion de gros évènements

  • Groupe Partouche - CONTROLEUR DES COUTS - Casino Le Lyon Vert - Lyon

    Paris 2005 - 2006 - Mise en place du service de contrôle restauration au sein de l’établissement
    - Sensibilisation et formation des équipes à la démarche, création, mise en place et suivi des process
    - Paramétrages des logiciels de gestion et d’encaissements
    - Rationalisation des achats (référencement de fournisseurs, mercuriales produits…)
    - Analyse des ventes, CA et des ratios F&B

  • RITZ CARLTON GROUP - ASSISTANT MANAGER F&B - Ritz Carlton Marina Del Rey - Los Angeles - USA.

    2002 - 2002 - Gestion du département Room-service, management de 10 personnes, élaboration des plannings de travail, gestion des commandes et création des menus
    - Suivi des tableaux de bord de gestion
    - Analyse des ventes

  • SINCLAIR OIL CORPORATION - ASSISTANT MANAGER BANQUETS - Jeux olympiques - The Grand America Hôtel - Salt Lake City - USA

    2002 - 2002 - Encadrement d’une équipe de 10 extras
    - Responsable de la gestion du salon du sponsor officiel « Kodak » : restauration continue en buffet, accueil des responsables de la société et de leurs clients

  • SOCIETE DES BAINS DE MER (MONTE CARLO) - DEMI-CHEF DE RANG

    2001 - 2001 - Apprentissage de l’organisation de grands évènements (Grand Prix de Formule 1, Gala de la Croix Rouge),
    - Élaboration de buffets et mise en place des salles de réceptions et séminaires.

Formations

Réseau

Annuaire des membres :