Guillaume ROCHES

En résumé

Entreprises

• Grand hotel park plaza - Chef cuisine

  2008 - maintenant gestion de plusieurs points de restauration
  élaboration des cartes, gestion personnel,ratio,traiteur multi points
  formation ecole lenotre patisserie,formation droit social
  expérience étoilés, brasserie grande capacité, banquetting ainsi l'oraganisation de soirées prestige.

• Chateau de montreuil - Secon de cuisine

  2006 - 2008 1 macaron michelin ,

• Hotel westminster - Second de cuisine

  1999 - 2006 responsable de l'activité séminaire, mariage, traiteur,1 macaron michelin

• Les fréres blanc - Chef de partie, chef patissier

  1995 - 1999 chef de partie tournant dans un restaurant de 300 place assise, production de plat frais, gestion de plusieurs commis, formation haccp
  puis création d'un labo patisserie avec trois commis, production de toute la patisserie du restaurant ,

Formations

• LTH LE TOUQUET

  Le Touquet 1989 - 1993 cuisine

Réseau

• Benoît SPILTHOOREN

• Denis COURTIADE

• Fabrice PERAL

• Florence ABOUCAYA-ZANO

• François MOMBELLET

• Jean-Luc GONNET

• Jean Sébastien BOMPOIL

• Mac EWAN

• Pasquale DE SIMONE

• Thierry ALLÈGRE