Jean Christophe BASCOUL

En résumé

Entreprises

• Aréas Europe du nord - Directeur de site Gare

  2016 - 2017 Responsable des restaurants implantés au sein de la gare Sncf de Toulouse Matabiau.
  En charge du pilotage de 4 points de vente :
  > 2 Boulangeries Paul 2.7 M€ de CA
  > 1 Quick 1.8 M€ de CA
  > 1 Boutique Monoprix Daily 1.3 M€ de CA
  
   Commerciales
  • Je favorise et je veille aux relations commerciales en BtoC.
  • Je suis le garant du respect des normes markéting des restaurants.
  • Je dynamise et construit quotidiennement une relation commerciale B to B avec mon concédant.
  • Je dynamise les actions commerciales, je contribue au développement du chiffre d’affaires.
  
   Gestion
  • J'élabore le budget du site, les plans d’actions et je supervise leur mise en œuvre pour atteindre l'objectif.
  • Je gère l’ensemble des flux financiers.
  • Je suis garant des résultats matière première et frais généraux.
  • Je modifie les organisations, les adapte à l’évolution de l'environnement et j'optimise les ratios de productivité.
  
   Ressources Humaines
  • Je veille à l'élaboration des plannings, de la paye. je m’assure du respect de la règlementation, des accords collectifs, d’entreprise et du règlement intérieur.
  • Je réalise le recrutement, l’intégration. je supervise la tenue des dossiers.
  • Je maintiens la dynamique managériale, je développe des synergies humaines et Je favorise le développement individuel de l'équipe.
  
   Hygiène et sécurité
  • Je garantie le respect des bonnes pratiques d’hygiène et de sécurité.
  • J’élabore, je mets à jour et je dynamise le DUER.
  • En complicité avec le service technique, je mets en œuvre les actions nécessaires de maintenance préventive.
  • Je réalise le budget des investissements d’actifs annuel et je veille à son respect.
  
  

• Elior - Directeur de site Autoroutes

  Courbevoie 2008 - 2016 Le site du Frontonnais est situé sur l'autoroute A.62 (Toulouse-Bordeaux)
  
  Volume d'affaire 3.6 M Euros sur 3 restaurants :
  * Boulangerie Paul 1 000 000 EUR ;
  * Quick 1 300 000 EUR Effectif du site 50 salariés, 9 managers ;
  * Cafétéria l'Arche 1 300 000 EUR
  
   Garant du respect des normes Markéting et des cahiers des charges relatives aux concepts franchisés.
  En charge du développement commercial sur le site et des meilleures conditions commerciales BtoC.
  Veille aux bonnes relations commerciales BtoB avec mon client concédant.
  Met en place les meilleures organisation sur le site pour atteindre les objectifs économiques fixés.
  Manage, anime et développe les équipes du site.

• Elior - Directeur de site

  Courbevoie 2006 - 2008 Le Site de Besançon sur situé sur l'autoroute A 36 (Beaune-Strasbourg)
  
  Volume d'affaire de 3 M EUR sur 4 points de vente :
  * Cafétéria Arche 1 600 000 EUR ;
  * 1 hôtel IBIS 600 000 EUR Effectif du site 50 salariés et 8 managers ;
  * 1 restaurant grill 450 000 EUR
  * 1 boutique 350 000 EUR
  
  Missions spécifiques à cette expérience
  * Découvrir le métier de l'hôtellerie ;
  * Déploiement des outils d'informations : outil de planification, SAP retail, flux financiers ;
  * Restructuration du service administratif

• Elior - Directeur de site

  Courbevoie 2003 - 2006 Le site de Maison Dieu est situé sur l'autoroute A 6 (Beaune-Paris)
  
  Volume d'affaire de 2 M EUR sur 3 points de vente :
  * Cafétéria Arche 1 200 000 EUR ;
  * 1 boutique 500 000 EUR Effectif du site 30 salariés et 6 managers ;
  * 1 restauration rapide avec bar 300 000 EUR
  
  Missions spécifiques à cette expérience
  * Stabilisation du climat social ;
  * Optimisation des organisations opérationnelles ;
  * Restructuration de l'équipe de managers
  * Amélioration du niveau de rentabilité

• Elior - Directeur de site

  Courbevoie 2000 - 2003 Le site du Comminges est situé sur l'autoroute A 64 (Toulouse-Bayonne)
  
  Volume d'affaires de 1 M EUR sur 2 points de vente :
  * Cafétéria Arche 800 000 EUR Effectif du site 20 salariés, et 4 managers ;
  * Restauration rapide avec Bar 200000 EUR
  
  Missions spécifiques à cette expérience
  * Ouverture de la cafétéria suite à la création de l'aire d'autoroute ;
  * Recrutement et formation du personnel
  * Mise en place de toutes les organisations ;
  * Mise en place de toutes les procédures de gestion ;
  * Développement commercial du Bar et de la restauration rapide
  * Mettre en place tous les standards d'hygiène et de qualité ;

• Elior - ASSISTANT DE DIRECTION

  Courbevoie 1995 - 2000 5 années d'assistant de direction qui m'ont permises d'acquérir, sur plusieurs établissements, le savoir-faire
  et le savoir être pour accéder aux fonctions de directeur de site.
  * Apprentissage dans la coordination d'équipe ;
  * Apprentissage des processus de planification du temps de travail ;
  * Apprentissage de la gestion des marchandises

Formations

• Université De Versailles Saint-Quentin-En-Yvelines (UVSQ)

  Guyancourt 2015 - 2015 Licence professionnelle

• Lycée Hôtelier Et De Tourisme De BordeauxTalence Lion

  Talence 1992 - 1994 BTS Restauration

• Lycée Hotelier De Bordeaux Talence

  Talence 1990 - 1992 BTH Restaurant

• Lycée Hôtelier Naillac Bergerac

  Bergerac 1988 - 1990 CAP et BEP cuisine

Réseau

• Alpha CONSEIL

• Frederic GLOT

• Jacques NEDEL

• Jean-Christophe CÔTE

  Restaurants Apprentis D'auteuil Pour Un Emploi (Caluire-et-Cuire)

• Laurent DUBOIS

• Olivier LUISETTI

• Olivier OLIVIER CROCHU

• Pascale PHILIPPON

• Sebastien TOBO