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Jean Francois BOURDREL

Boulogne-Billancourt

En résumé

Dans l'hôtellerie/restauration depuis plus de 25 ans, j'ai eu l'occasion de travailler dans tous les styles d'établissements, gastro, traditionnel, restaurant d'hôtel,rapide,collectivité
Je recherche un nouveau challenge
en recherche active

Entreprises

  • Sogeres - Chef gerant

    Boulogne-Billancourt 2016 - maintenant
  • Elior - Chef & gerant

    Courbevoie 2013 - maintenant 300 couverts/jour, 45 000 euros CA/mois, 8 employés
    * Gestion de l'établissement, animation du personnel, haccp, marges, recrutement, management, ;
    * frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
  • Caféteria Casino - Directeur

    2012 - 2012 * 200 couverts/jour, 50 000 euros CA/mois, 12 employés ;
    * Gestion de l'établissement, animation du personnel, animation de la cafeteria, haccp, marges, recrutement, management, frais de personnel, frais généraux, ouverture 7/7 ;
  • Crescendo Cafétéria - Responsable Adjoint d'Etablissement

    2008 - 2012 * 500 couverts/jour, 130 000 euros CA/mois, 30 employés ;
    * Animation du personnel, gestion et préparation de la partie cuisine, marges, haccp, plannings et frais généraux ;
  • LA CROISSANTERIE - Responsable de 2 établissements

    CLICHY 2007 - 2008 * 36 000 euros CA/mois, 12 employés ;
    * Gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
  • Groupe Holder - Responsable d'Etablissement

    MARCQ EN BAROEUL 2003 - 2007 ), Lille Gambetta (59) - 24 000 euros CA/mois, 6 employés : gestion de l'établissement, animation du personnel, planning, marges, préparations, commandes, inventaires ;
  • Groupe Holder - Responsable restauration

    MARCQ EN BAROEUL 2000 - 2003 Paris La défense (92) - 500 couverts/jour ;
  • 'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités - Directeur etablissement

    1996 - 1999 'Etablissement Dan Foley's « Pub restaurant de spécialités irlandaises », Arras (62)
  • hotel mister bed - Directeur d'Exploitation

    1995 - 1995 directeur hotel
  • « Restaurant » - Responsable d'Etablissement La Gourmandine

    1993 - 1995
  • unifort - Formateur de personnel hôtelier

    1992 - 1993 UNIFHORT « Conseil et formation en hôtellerie », Condette (62)
  • ibis amiens - Adjoint

    1988 - 1990
  • groupe accor - COMMIS DE CUISINE A SOUS DIRECTEUR HOTEL

    1985 - 1992 - Directeur adjoint – Boulogne sur mer (62) : 79 chambres IBIS
    - Maître d’hôtel – Le Touquet (62) : 194 chambres NOVOTEL
    - Maître d’hôtel – Reims (51) : 101 chambres MERCURE
    - Chef de rang (1987-1988) : 91chambres IBIS
    - Commis de cuisine (1985-1987) : IBIS

Formations

Réseau