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Jean-François OYON

LA GARENNE COLOMBES

En résumé

18 ans de parcours dans des établissements étoilés Michelin
Création, réalisation de cartes restaurants et des activités Banqueting
Gestion du coût matière : négociations fournisseurs ; respect des ratios
Management, recrutement et animation d’équipes de 30 à 40 personnes. Formation, suivi et évaluation des performances

Entreprises

  • Les Ombres ( ELIOR) - Executive chef

    2011 - 2013

  • Le Ciel De Paris (ELIOR) - Chef de cuisine

    2001 - 2011

  • Le Pergolése - Chef de cuisine

    1996 - 2001

Formations

  • UMIH

    Paris 2013 - 2013 Permis d'exploitation et hygiène alimentaire

    Hygiène et sécurité dans la restauration

  • Lycée Hôtelier Belliard (Paris)

    Paris 1983 - 1985 CAP

    Apprentissage en alternance au restaurant "Jamin" Joël Robuchon.

Réseau

Annuaire des membres :