Paris2014 - 2014étacher sur le nigeria pour mettre en place le département de la restauration jusqu'à mi-juillet
Novotel conakry ( Guinée )
- Directeur de la restauration
Paris2009 - 2014responsable de la partie restauration ( salle/cuisine )
4 points de vente , budget du departement restauration,formation du personnel , mise en place des norme HACCP , optimisation du chiffre d'affaire et des ratio
Novotel Accra (Ghana)
- Directeur de la restauration
Paris2006 - 2009responsable de 2 restaurants,2 bars, et banqueting
mise en place des normes d'hygiène HACCP
élaboration des budgets restauration
formation du personnel
valorisation du chiffre d'affaire et des ratios
Sofitel Dakar ( Senegal )
- Chef de cuisine
2003 - 2006Chef executif pour le Sénègal et la Mauritanie
responsable de 4 hotels ( sofitel,mercure et novotel)
ouverture et inauguration de l'hotel sofitel ouaga 2000 (Burkina faso)
Sofitel Abidjan ( cote d'ivoire )
- Chef de cuisine
1997 - 2003Responsable de 5 points de vente ainsi qu'une boulangerie
responsable de la production sous vide de 2 Ibis de la place
responsable de la production sous vide des restaurants de l'aéroport
formation des cuisiniers du novotel Accra (Ghana )
formation des cuisiniers de l'hotel novotel " Silmandé" a ouagadougou ( burkina Faso )
Sofitel sèvres ( Parie porte de sèvres )
- Sous chef de cuisine
1990 - 19971er sous chef
responsable de la production de 6 points de vente 250/300 cts jour
