Jean Louis CONRAD

En résumé

Entreprises

• Pullman kinshasa - Directeur d'exploitation

  2014 - maintenant

• Accor - Directeur de la restauration

  Paris 2014 - 2014 étacher sur le nigeria pour mettre en place le département de la restauration jusqu'à mi-juillet

• Novotel conakry ( Guinée ) - Directeur de la restauration

  Paris 2009 - 2014 responsable de la partie restauration ( salle/cuisine )
  4 points de vente , budget du departement restauration,formation du personnel , mise en place des norme HACCP , optimisation du chiffre d'affaire et des ratio

• Novotel Accra (Ghana) - Directeur de la restauration

  Paris 2006 - 2009 responsable de 2 restaurants,2 bars, et banqueting
  mise en place des normes d'hygiène HACCP
  élaboration des budgets restauration
  formation du personnel
  valorisation du chiffre d'affaire et des ratios

• Sofitel Dakar ( Senegal ) - Chef de cuisine

  2003 - 2006 Chef executif pour le Sénègal et la Mauritanie
  responsable de 4 hotels ( sofitel,mercure et novotel)
  ouverture et inauguration de l'hotel sofitel ouaga 2000 (Burkina faso)

• Sofitel Abidjan ( cote d'ivoire ) - Chef de cuisine

  1997 - 2003 Responsable de 5 points de vente ainsi qu'une boulangerie
  responsable de la production sous vide de 2 Ibis de la place
  responsable de la production sous vide des restaurants de l'aéroport
  formation des cuisiniers du novotel Accra (Ghana )
  formation des cuisiniers de l'hotel novotel " Silmandé" a ouagadougou ( burkina Faso )

• Sofitel sèvres ( Parie porte de sèvres ) - Sous chef de cuisine

  1990 - 1997 1er sous chef
  responsable de la production de 6 points de vente 250/300 cts jour

Formations

• TECOHMA (Jouy En Josas (Yveline))

  Jouy En Josas (Yveline) 1983 - 1985 CAP de cuisine
  
  Sélection national du meilleur apprenti de france

Réseau

• Caméléon Concept / CONCEPTEUR D'ESPACES FOOD

• Franck ARCHAMBAULT

• Jean Christophe CHATEAU

• Kouassi Franck Michael TIEBA

• Lydie EVRARD

• Mesbah RACHID

• Nadeau RADIO

• Pascal PUERARI

• Safranoz MAROC