PARIS
Autodidacte dès mes débuts dans la vie professionnelle, avec un parcours culinaire en restauration Gastronomique dans divers établissements de bonnes renommées, http://www.penroc.fr/ http://www.leshortensias.info/
je me suis longtemps passionné pour la découverte de La Cuisine Gastronomique dans le secteur de l'hôtellerie-restauration en France et à l'étranger.
Après un parcours d'une dizaine d'années dans ce secteur, j'ai exercé différents postes de formateur (Groupe Gérard Joulie, Ecole Ceproc) avant d'entreprendre moi même une formation en Marketing avec IFOCOP à Paris.
Actuellement en charge des opérations commerciales pour le signe "Reconnu Saveur de l'Année" créé par Willy Mansion (ancien restaurateur et homme de goût).
Monadia est un Centre de Qualité indépendant qui attribue des signes de qualités fondés sur des valeurs fortes, pleines de bon sens, à partir d'exigences de résultats qui s'appuient sur l'intelligence collective des Consommateurs.
Car il nous semble logique et légitime de leur permettre de s'exprimer, en leur donnant la parole pour juger des produits de grande consommation, qui leurs sont finalement destinés !
Élément fondamental de la méthodologie : "Aucune référence à la marque" n'apparaît pendant les processus d'évaluation des produits. Tout signe ou artifice marketing que l'on retrouve habituellement sur les packs ici disparaît.
Ainsi, rien ne peut influencer le jugement des consommateurs ! ils notent les produits candidats de manière spontanée en argumentant différents critères : Aspect, Odeur, Texture et évidemment GOÛT des produits ! Chaque panel est constitué de 120 consommateurs par produit (ou 60 par ref. dans le cadre de plusieurs ref. inscrites au sein d'une gamme).
Les tests sont encadrés, ils se déroulent au sein même des différents laboratoires d'évaluation sensorielle qui se répartisssent l'ensemble des tests sur le territoire Français.
Pour obtenir le signe de qualité , les produits doivent obtenir une note de Satisfaction Globale supérieure ou égale à 12, 13 ou 14/20 selon le type de produit, MAIS en cas de confrontation directe avec un ou plusieurs produits concurrents, seul le produit ayant obtenu la meilleure note sera déclaré lauréat.
En quelque sorte, c'est le produit qui a fait "le plus exploser les papilles des consommateurs" qui pourra porter Haut et Fort les couleurs du logo "Reconnu Saveur de l'Année".
Ah ! 2 autres précisions qui ont leur importance, chaque consommateur recruté doit correspondre au type de produit inscrit (ex : un whisky est forcément testé par un panel de consommateurs qui sont amateurs de whisky).
Et enfin, dernière précision, Les consommateurs testeurs ne savent pas que ces tests correspondent à l'attribution du signe "Reconnu Saveur de l'Année" de sorte que leur jugement soit le plus spontané possible.
Les méthodologies utilisées pour l'attribution des différents signes de qualité que gère Monadia (Saveurs de l'Année Restauration, Victoires de la Beauté, Trophées de la Maison) sont spécialement étudiées et adaptées à leur univers pour retranscrire, au plus juste, l'expression collective des consommateurs.
Pour découvrir les produits Reconnus Saveurs de l'Année, cliquez sur :
www.saveurdelannee.com
www.mySaveur.com
Autres prix :
www.sda-restauration.com
www.victoiresdelabeaute.com
www.tropheesdelamaison.com
http://festivaldesblogueursculinaires.com
Mes compétences :
Qualité
Analyse sensorielle
Marketing
Agroalimentaire
Pas de formation renseignée
