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Jean-Pierre RASSENEUR

VILLENEUVE D'ASCQ

En résumé

Mes domaines d'Assistance:
• Diagnostic, Expertise en Qualité, Hygiène, Sécurité sanitaire et alimentaire.
• Audit pathogènes et Biocontaminants sur site de production alimentaire.
• Mettre l’entreprise en conformité et en sécurité : ancrer les Bonnes Pratiques, les HACCP,
le Plan de Maîtrise Sanitaire, les référentiels.
• Gérer les réponses aux services officiels et mettre en place les actions correctives.
• Transmettre, Accompagner, Conseiller, Communiquer, Former.
• Accompagnement de dirigeants et de responsables Qualité.

Utiliser mes savoir-faire, mon expérience, ma pratique de l'animation et de la formation pour accompagner des entreprises (Industrie; PME; Artisans; Restauration collective et commerciale; Distribution) et leurs responsables (Dirigeants; Responsables Qualité; Manageurs de site; ...).
Analyse de risques sanitaires et réglementaires ; Etude HACCP ; Audits Qualité et Sécurité alimentaire ; Gérer les réclamations consommateurs et clients ; Mettre en place des Actions correctives, des Plans de Maîtrise Sanitaire, des agréments, des référentiels ; Gérer la relation avec les services officiels ; Anticiper, Prévenir et Gérer d'éventuelle crise ;...)

Mes compétences :
Microbiologie
Audit qualité
Diagnostic d'entreprise
Laboratoire d'analyse
Formation professionnelle
Hygiène des aliments
Sécurité alimentaire
Gestion de la qualité
Qualité et Sécurité alimentaire
Animation, formation d'équipe
Diagnostic et Audits

Entreprises

  • Coop-Rh (portage salarial) - Consultant

    2018 - maintenant Accompagnement d’entreprises Agroalimentaires: Industrie,Distribution, Restauration
    Qualité et sécurité sanitaire, stratégie et responsabilité : Conseil et Accompagnement Qualité (Diagnostic, PMS, HACCP, Agrément), Sécurité alimentaire, Expertise terrain en microbiologie, Formation, Gestion de crise.

  • Foyer d'Accueil Médicalisé / Association La Vie Devant Soi - Chargé de mission

    2017 - 2018 Foyer Accueil Médicalisé : Association La Vie Devant Soi (Lomme)
    Bénévole / Mission salarié à temps partiel : Accompagnement de personnes victimes de cérébro-lésions acquises dans des habitats adaptés, accompagnés, partagés. Animations du groupe de bénévoles.
    L’Association et le Foyer d’Accueil Médicalisé tente de permettre à la personne en situation de handicap de retrouver confiance en elle et optimiser son autonomie. En l’aidant à vivre en harmonie avec les autres, c’est l’intégration dans les espaces de socialisation.

  • FLUNCH SAS / AGAPES Restauration Villeneuve d' Ascq - Directeur Sécurité alimentaire Flunch et Référent Agapes

    2007 - 2015 FLUNCH SAS, Service Sécurité Alimentaire et Environnement: Directeur Qualité Sécurité Alimentaire et Environnement.

    AGAPES RESTAURATION, Animation qualité du groupe Agapes Restaurations.
    (3 Brasseurs ; Pizza Paï ; Sogood ; Bistrot du Boucher ; Assiette du Boucher ;O’Sushi ; Salad&Co).
    FLUNCH Traiteur
    Directeur Qualité et Sécurité alimentaire des ateliers.
    (Equipe projet ; Agrément sanitaire européen; Suivi opérationnel).

    • PMS (BPH et HACCP) ; Formation ; Indicateur qualité ; Réclamations ; Crises ;...
    • Audit Hygiène (Interne et externe). Cahiers des charges.
    • Animation du groupe Hygiène du Syndicat Professionnel (SNRPO) et représentation auprès de l’administration.
    • Réclamation clients.
    • Relations avec les services officiels ; Suivi de la réglementation et actions à mettre en œuvre.
    • Gestion des déchets en lien avec le Grenelle de l’environnement
    • Gestion, suivi et référencement des contrats prestataires.

  • INSTITUT PASTEUR DE LILLE (SERMHA) - Directeur Adjoint Service de Microbiologie et d'Hygiène

    1985 - 2007 INSTITUT PASTEUR DE LILLE
    • Directeur adjoint : Service de Microbiologie et Hygiène Alimentaire
    • Gérer et suivre les contrats : Restauration commercial, collective ; Distribution ; Industrie.
    • Animer et manager les équipes terrains (réseau national) et l’Equipe commerciale.
    • Accompagner le laboratoire de microbiologie alimentaire accrédité COFRAC.

    • Expertiser et diagnostiquer : Les denrées, fabrications, en lien avec des problématiques microbiologistes ; Audit Hygiène en lien avec la sécurité alimentaire ; Mise en place d’HACCP, d’agrément, ...
    • Audit d’expertise pathogène (Salmonella ; Listeria ; Staphylococcus ; …).
    • Suivi et Interprétation des analyses (microbiologie ; physicochimie) en lien avec les aliments.
    • Suivi de la Qualité microbiologistes des denrées de la production à la mise en vente : Suivi de marque ; Référencements ; Cahier des charges.
    • Gestion des crises chez les clients
    • Formations en entreprise
    • Informatisation de l’activité d’Hygiène Alimentaire (LIMS)

  • Heineken France - Stagiaire + interim

    Rueil-Malmaison 1985 - 1985 Laboratoire (Etude sur les contaminants de la bière)

  • ROQUETTE - Stagiaire Intérim

    Lestrem 1983 - 1983 Etudes sur la filtration et la floculation

Formations

Réseau

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