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Julien MARCHIX

PARIS

En résumé

20 ans d’expérience dans la restauration séminaire, banquet, collectivité ,grand public.
Changement de direction professionnel avec un nouveau projet dans la grande distribution.

Mes compétences :
Seminaire , Événementiel, Management
Formation De Directeur Sodexo Prestige
Banquet
Microsoft Word
Microsoft Excel
polyvalence

Entreprises

  • E-Leclerc Chambly - Responsable Crémerie

    2016 - maintenant

  • Saint Once ( Casino) - Directeur Adjoint des Hippodromes de Paris

    2015 - 2016 Gestion des divers points de ventes Restaurant, self, salon, grand public.
    Préparation des courses avant événement.

  • Ministère de la défense - Adjoint du chef de section au pôle restauration ISG

    Paris 2014 - 2015 Audit HACCP et prestation , Contrôle facture, ....

  • Arts et Metiers Sodexo Prestige - Adjoint du directeur d'exploitation

    2005 - 2014 à la Maison des Arts et Métiers (Sodexo Prestige division sports et loisirs)
    83000 couverts à l'année 9 salons (capacité d'accueil 600 personnes)
    6M EUR de chiffres d'affaire/annuel

  • Table de direction BNP Sodexo prestige - Maitre d'hôtel

    2004 - 2005 Table de président BNP PARIBAS (Sodexo Prestige)

  • Aėro club de France Sodexo Prestige - Assistant Maitre d'hôtel

    2003 - 2004

  • Arts et Metiers Sodexo Prestige - Chef de rang

    2001 - 2003 a la Maison des Arts et Métiers (Sodexo Prestige)

  • IBM Sodexo Prestige - Chef de rang Table de Président

    2000 - 2001

  • Restaurant la bonne Auberge - Chef de rang

    1996 - 2000 Restaurant la bonne Auberge de l'Acadien - Val d'Oise

  • Apprenti Restaurant la bonne Auberge - Apprenti

    1994 - 1996 ▌Compétences

    * Gestion du personnel fixe et extras
    * Suivi de la masse salariale
    * Entretien annuel d'évolution du personnel
    * Plan de formation du personnel ;
    * Participation au recrutement
    * Respect des normes HACCP ;
    * Organisation de réunion avec le service commercial, cuisine ;
    * Participation aux dégustations de menu et rédaction du compte rendu ;
    * Suivi du compte d'exploitation : analyse du chiffre d'affaire, ratio matière première, ratio frais personnel, suivi des frais généraux ;
    * Participation à l'élaboration du budget ;
    * Suivi sur le terrain des diverses activités accueil, séminaire, facturation client et balance AGEE ;
    * Fidélisation de la clientèle, personnalisation de la prestation ;
    * Outil informatique (Word, Excel, Programmes de gestion)

    ▌Formation

Formations

Réseau

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