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Hôtel « Le Récif »
- Directeur de la restauration
2014 - 2014
Partie opérationnelle : Organisation de briefing d'avant service. Recrutement et Formation du
personnel. Suivi personnalisé des groupes. Organisation d'événements (mariage, communions,
anniversaires).
- Partie administrative : Commercialisation en collaboration avec l'attaché commerciale. Contrôle
quotidien du cout personnel. Analyse des ventes.
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Intercontinental Moorea
- Directeur de la restauration
2012 - 2014
Partie opérationnelle : Organisation de briefing d'avant service, Suivi des standards qualité 4*.
Formation du personnel. Organisation des réunions de service. Gestion des ressources humaines
au sein du service. Evaluation annuelle du personnel. Suivi personnalisé des groupes.
Duty manager durant les weekends. Gestion des visites de sites.
- Partie administrative : Configuration des Stations Micros. Gestion des Profits et Pertes. Elaboration
des forecasts et des budgets. Gestion du planning d'animation. Gestion mensuelle des achats afin
de bénéficier des meilleures remises arrières chez chaque fournisseur. Analyse des ventes.
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Intercontinental Moorea
- Assistant du directeur de la restauration
2011 - 2012
- Partie opérationnelle : Organisation de briefing d’avant service, Suivi des standards qualité 4*, Formation du personnel, Relation clientèle.
- Partie administrative : Mise en place de contrôle de stocks en collaboration avec le service gestion, vérification des encaissements de la journée, Gestion des plannings (2 restaurants et 2 bars ). Contrôle quotidien du cout personnel.
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Grand Hôtel du Lagon
- Assistant directeur de la restauration
2011 - 2012
Partie opérationnelle : Organisation de briefing d'avant service, Suivi des standards qualité 4*,
Formation du personnel, Relation clientèle.
- Partie administrative : Mise en place de contrôle de stocks en collaboration avec le service gestion,
vérification des encaissements de la journée, Gestion des plannings (2 restaurants et 2 bars ).
Contrôle quotidien du cout personnel.
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Grand Hôtel du Lagon
- Assistant
2009 - 2011
Partie opérationnelle : Organisation de briefing d'avant service, suivi des standards qualité 5*,
Communication sur les événements de l'hôtel en partenariat avec l'Azenda, Organisation
d'événements (mariage, communions, anniversaires), Relation clientèle.
- Partie administrative : Mise en place de contrôle de stocks, vérification des encaissements de la
journée, Gestion des plannings restauration (3 restaurants). Contrôle quotidien du cout personnel.
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Grand hotel du lagon
- Assistant FB
2009 - 2011
Partie Opérationnelle : Fidélisation de la clientèle, mise en place et suivi d’animations, organisation de réunions d’information auprès des équipes, formation des nouveaux arrivants,) Mise en place des standards qualité 5*, organisation d’événements exceptionnels (Mariage, Soirée d’entreprises, Banquets, Festival du film, etc..)
Partie Administrative : Suivi du ratio marchandises consommées et de stocks, élaboration de nouvelles cartes, Sécurisation du Chiffre d’affaires et des stocks), élaboration des plannings. Contrôle et vérification des caisses de chaque point de vente (4 restaurants).
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Hotel Ibis Amiens
- Responsable restauration
2007 - 2009
Partie Opérationnelle : Service en salle, fidélisation de la clientèle, mise en place et suivi
d'animations, organisation de réunions d'information auprès des équipes, formation des nouveaux
arrivants, commercialisation du restaurant (mailing, phoning, création de nouveaux menus,
créations de menus banquets).
- Partie Administrative : Achats alimentaires et non alimentaires, gestion de stocks, contrôle
journalier des écarts entre le stock théorique et le stock réel, suivi du ratio marchandises
consommées et de stocks, suivi des audits administratifs (Sécurisation du Chiffre d'affaires et des
stocks), suivi HACCP, élaboration des plannings, élaboration des contrats (Extra, CDI, CDD).
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Ibis
- Responsable restauration
Paris
2007 - 2009
Partie Opérationnelle : Service en salle, fidélisation de la clientèle, mise en place et suivi d’animations, organisation de réunions d’information auprès des équipes, formation des nouveaux arrivants, commercialisation du restaurant ( mailing, phoning, création de nouveaux menus, créations de menus banquets),
Partie Administrative : Achats alimentaires et non alimentaires, gestion de stocks, saisie des factures, contrôle journalier des écarts entre le stock théorique et le stock réel, suivi du ratio marchandises consommées et de stocks, élaboration de nouvelles cartes, suivi des audits administratifs (Sécurisation du Chiffre d’affaires et des stocks), client mystère et suivi HACCP, élaboration des plannings, élaboration des contrats (Extra, CDI, CDD)
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Bar « Rendez-Vous » à l'hôtel
- En Charge du bar
2004 - 2007
Partie Opérationnelle : Service en salle, préparation d'en-cas, facturation, mise en place et suivi
d'animations, formation des nouveaux arrivants et du personnel de réception.
- Partie Administrative : Commandes, gestion de stocks, gestion des remontées de cave, saisie des
factures, fin de mois, suivi du ratio, mise en place de nouvelles cartes, suivi des audits,
commercialisation du bar et des séminaires, suivi HACCP.
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Ibis
- Responsable de bar
Paris
2004 - 2007
Partie Opérationnelle : Service en salle, préparation d’en-cas, facturation, mise en place et suivi d’animations, formation des nouveaux arrivants et du personnel de réception, organisation d’événements exceptionnels.
Partie Administrative : Commandes, gestion de stocks, gestion des remontées de cave, saisie des factures alimentaires, fin de mois, suivi du ratio, mise en place de nouvelles cartes, suivi des audits, commercialisation du bar et des séminaires, suivi HACCP.
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Partie Réception
- Réceptionniste
2003 - 2004
: Réceptionniste tournant et Serveur à l'hôtel Ibis de Villeneuve d'Ascq
: Prise de réservations, check in et check out, rapprochement chambres, contrôle
des réservations, réalisation des remises en banque. Clôture informatique de la journée, Edition
des rapports de fin de journée.
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Léon de Bruxelles
- Barman
2002 - 2002
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Yellow Village
- Stage & Réceptionniste
2002 - 2002
Stage en Réceptionniste dans un camping 4 étoiles à Soustons (Les Landes-40)
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Havas Voyages
- Agent de réservation
Paris
2001 - 2001
