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Laure LESAGE (GOSSELIN)

Paris

En résumé

Dans le domaine des ingrédients alimentaires depuis plus de 10 ans, j'ai mené différents rôles de développement R&D, coordination et de management de projets.
L’interaction avec des équipes pluridisciplinaires en interne comme en externe m'intéresse tout particulièrement.
Je cherche à étoffer mon réseau.

Mes compétences :
Développement
Alimentaire
Arômes
R&D
Coordination de projet
Anglais
Formulation
Application
Culinaire
Gestion de projet

Entreprises

  • Danone Nutricia Early Life Nutrition - Dry food product development manager

    Paris 2017 - maintenant

  • Tate and Lyle - Support technique Ingrédients France

    VILLENEUVE D'ASCQ 2014 - 2016 - Appui technique pour la gamme « Single Ingredients » (amidons, fibres, édulcorants, ingrédients santé).
    - Développement des projets et promotion de gamme auprès des clients en collaboration avec la force commerciale et le distributeur national, 50 à 80 projets simultanés sur la France entière,
    - Interface avec l’équipe R&D-application,
    - Co-organisation et animation de sessions de formation à distance pour le personnel technique et commercial « Lunch & Learn ».
    Reporting au Directeur des ventes Europe du Sud (basé en Belgique)

  • Kerry Ingredients & Flavours France - Support technique culinaire (arômes, sauces, fonds...)

    2010 - 2014 - Appui technique de la force commerciale française pour la gamme culinaire salée (fonds, bouillons, sauces…),
    - Gestion des briefs clients et des demandes d’échantillons,
    - Interface avec les équipes R&D-application (Italie et Royaume-Uni),
    - Préconisation et sélection des développements en fonction des besoins clients,
    - Promotion de gammes auprès des clients industriels français.
    Reporting au Responsable R&D EMEA (basé en Italie).

  • Kerry Ingredients & Flavours France - Chef de projet arômes salés

    2005 - 2010 - Formulation de mélanges aromatiques et fonctionnels pour l’industrie de la charcuterie, des plats cuisinés et de la restauration collective (arômes, assaisonnements, soupes, sauces),
    - Optimisation de recettes pour la fabrication industrielle en collaboration avec les achats (simplification des formules, rationalisation du nombre de matières premières),
    - Présentation de produits en clientèle,
    - Gestion de l’aromathèque suivant les évolutions réglementaires et les cahiers des charges clients, interface fournisseurs d’arômes,
    - Organisation et animation des séances de dégustation.
    Reporting à la Responsable R&D France

  • Quimdis SA - Responsable réglementaire

    2005 - 2005 - Mise à jour de la base de données ingrédients,
    - Contact quotidien avec les fournisseurs à travers le monde,
    - Gestion des cahiers des charges clients (aval-amont).

  • Danisco Grasse - Chargée de mission R&D

    2005 - 2005 Application et évaluation d’arômes sucrés et salés,
    Organisation et animation des séances de dégustation.

  • Kerry Produits Jaeger - Chargée de mission R&D

    2004 - 2005 Gestion des demandes de cahier des charges matières premières et de la base de données interne,
    Contact et relance des fournisseurs de matières premières (France et Monde).

  • Centre de Recherche Pernod Ricard - Chargée de Recherche

    2003 - 2004 Analyses physico-chimiques (CPG, SM, olfactométrie) et corrélation des données obtenues.
    Mémoire : Caractérisation chimique et olfactive de whiskies.

  • Atys France - Chef de projet arômes junior

    2001 - 2003 Application d’arômes sucrés sur bases laitières, formulation de préparations de fruits.
    Mémoire : Contretypes de produits du marché.

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Réseau

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