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Laurent BLONDEL

CHANTILLY

En résumé

20 ans d'expériences dans la qualite alimentaire, le contrôle hygiène, audit et analyse des produits alimentaires.

Mon expérience s'est faite dans des postes qui m'ont permis de développer plusieurs compétences, savoirs professionnelles et qualités personnelles en industrie agro-alimentaire, en restauration collective, commerciale et cuisine centrale.

Je suis une personne très ouverte et je m'adapte très vite aux situations professionnelles que je rencontre.

Mes compétence et Qualités réussies dans le domaine :
- Grande capacité d'analyse, d'écoute et d'observation
- Sensibilisation aux problèmes de l'hygiène
- volonté de prendre des initiatives
- réactif, flexible et relationnel

Mes compétences :
Audit
Formation
formation sécurité
HACCP
Qualité
Qualité alimentaire
restauration
Restauration collective
Sécurité
Sécurité alimentaire

Entreprises

  • La compagnie des Alpes - Parc Astérix - Responsable Qualité et Sécurité Alimentaire

    maintenant - Mise en place du Plan de maîtrise Sanitaire, des procédures HACCP
    - Audits hygiène au quotidien
    - Gestion des Plans d'actions
    - Supervision des Plans de surveillance alimentaire (traçabilité, plan d'échantillonnage microbiologique...)
    - Veille réglementaire en étroite collaboration avec les services officiels (DDPP, ARS)
    - Formation du personnel à la sécurité alimentaire(Managers, assistants, opérateurs)
    - Animation des Réunions Qualités et Sécurité Alimentaire
    - Managements des équipes de la restauration
    - suivi des indicateurs Qualités (consommation,état des stocks en produits lessiviels, des analyses...)
    - Application des Guides de Bonnes Pratiques d'Hygiène
    - Traitement des réclamations clients et fournisseurs, ainsi que des non-conformités en interne

  • Chanel - Technicien qualité

    Neuilly-sur-Seine maintenant Préparation et transformation des matières premières en parfuns

    - contrôle qualité sur les matières premières et les produits finis (colorimétrie,densité, viscosité, point éclair gestion de l'échantillotèque)
    - Interprétation, suivi et saisie des résultats d'analyses sur SAP

  • Laboratoire SILLIKER - Auditeur Technique en Hygiène Alimentaire

    maintenant Activité : Analyse, conseil et formation en agro-alimentaire
    Accréditation COFRAC pour les activités d'analyse et de prélèvement (industrie, distribution et restauration)

    - Réalisation et rédaction des audits hygiènes et HACCP en restauration collective, commerciale et GMS
    - Apporter des conseils aux bonnes pratiques d'hygiènes et qualité.
    - Effectuer des prélèvements d'échantillons alimentaires pour analyses microbiologiques et chimiques en restauration sociale, commerciale et distribution
    - Conseil en clientèle sur les résultats obtenus, les problèmes rencontrés
    - Intervention en IAA pour collecte d'échantillons
    - Gestion et organisation personnelle du planning, travail en délocalisé à domicile (gestion d'un portefeuille client)

    La fonction d'Auditeur dans laquelle je me suis fortement investie, me permet de consolider mes expériences antérieures tant sur le terrain qu'au laboratoire pour apporter des conseils et un suivi des référentiels pour tendre vers l'amélioration continue.

  • TEREOS - Technicien Qualité

    Origny-Sainte-Benoite maintenant Transformation de la betterave en sucre cristallisé

    - Contrôle qualité et physico-chimiques sur les sucres ( gravimétie, colorimétie, polarimétrie, spectrométrie UV...)
    - Suivi du SMQ (system management quality)
    - interprétation des résultats et saisie informatique

  • Grand moulin de Paris - Assistant Qualité

    maintenant Préparation de viennoiserie surgelée

    - élaboration, proposition et animation d'une démarche d'amélioration de la qualité : mise en place et animation de l'HACCP avec l'encadrement de la production (élaborations des fiches de spécifications fournisseurs, des procédures d'autocontrôles, du guide des bonnes pratiques d'hygiène et de fabrication et définition des améliorations correctives et préventives)
    - Animation et Formation du personnel à l'hygiène (audits HSE)

    J'ai pu apporter mes capacités d'écoute et relationnel pour mener à bien la mise en place d'une partie du manuel qualité.

  • ORLAIT - Assistant Qualité

    maintenant Conditionnement de lait UHT en bouteille PVC

    - Optimisation des paramètres de contrôle de la salle blanche

    Lors de cette mission, j'ai pu mesurer les dysfonctionnents et proposer un plan d'amélioration concernant l'optimisation des paramètres de la qualité de l'air.

  • Institut pasteur - Technicien Préleveur Conseil

    Paris 2007 - 2008 - Réalisation et rédaction des audits en hygiène et HACCP en restauration collective, commerciale et distribution (suivi et maîtrise des référentiels clients)
    - Apporter des conseils en clientèle sur les résultats obtenus et les problèmes rencontrés
    - Effectuer des prélèvements d’échantillons alimentaires et intervention en IAA pour collecte
    - Gestion et organisation personnelle du planning, travail en délocalisé à domicile

  • TROPICANA (groupe PEPSI) - Assistant Qualite

    1996 - 2004 Société de conditionnement de jus de fruits réfrigérés
    Agent de Maîtrise en tant que Superviseur Qualité Process

    - Contrôle terrain pour le suivi et la réalisation des prélèvements pour analyses bactériologiques et physico-chimiques
    - Suivi de la traçabilité des produits, de l'application des procédures d'hygiène, de sécurité alimentaire et HACCP
    - supervision du process (métrologie,nettoyage, de la station d'épuration, gestion des dysfonctionnements et des non-conformités)
    - Gestion des stocks du laboratoire et du suivi de la consommation des produits de nettoyage
    - suivi des audits HSE
    - Approche opérationnelle et mise à jour de la démarche HACCP sur l'ensemble des ateliers

    Lors de ces différentes missions très polyvalentes, j'ai pu mettre à contribution ma forte implication dans la rigueur des tâches à entreprendre et mon sens de l'organisation pour le suivi de la traçabilité.

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