Laurent MALLON

En résumé

Entreprises

• Conserverie Chancerelle - Connétable - Ingénieur R&D

  2017 - 2019 •Gestion de projets (plus de 30 projets en parallèle) pour les 3 marques de l’entreprise et les MDD
  •Support chez les sous-traitants et partenaires en France et à l’étranger : définitions des cahiers des charges, réalisations des essais, mises en place de lignes de production et suivis des 1ères productions.

• Groupe Mom - Materne Mont Blanc - R&D Manager

  Paris 2012 - 2016 •Support au démarrage des 2 usines américaines – participation à la définition de l’agencement de l’usine de Nampa
  •Création de l’entité R&D USA (formulation et packaging) : recrutement et management des chefs de projets et techniciens R&D - création des laboratoires R&D sur chaque site - définition du processus innovation (partie R&D)
  •Certification qualité (partie R&D) : HACCP - FDA (acidified food) - SQF - GMPs
  •Création de 25 recettes pour le marché français et à l’export.
  •Développement et industrialisation en mode projet de 4 gammes de produits (gourdes de compote pour adulte et pour enfant – gamme biologique - gamme fruits et légumes) pour les marchés américain et canadien
  •Optimisation des recettes suite au retour du Marketing et des tests consommateur
  •Recherche de nouveaux fournisseurs et validation de matières 1eres (fruit et packaging) pour nos 3 usines (France et ensuite USA pour les démarrages d’usines et l’élargissement du portefeuille fournisseurs) définition des cahiers des charges - support aux essais et 1eres productions chez les fournisseurs...

• MATERNE - Ingénieur R&D formulation procédés et packaging

  2010 - 2012 Développement des produits à marque materne pour le marché français et l'export (US principalement avec les produits gogosqueez)

• Loste Grand Saloir St Nicolas - Chef de projet R&D

  2010 - 2010 •Optimisation d’une gamme de salade de riz
  •Développement de 3 nouvelles verrines apéritives

• Sociétés La Monégasque-Vanelli (LMV) et Beldiva - Direction R&D

  2009 - 2010 Travail pour différentes entreprises:
  -Vanelli - Delimar - La monégasque: productions de poisson, anchois marinés et salés, sardines....
  
  -Beldiva: Production de PAI fruits et légumes (Tomates séchées, poivrons, courgettes, aubergines, compotades....), produits distribués en France par la Société VS Distribution.
  
  MISSIONS:
  •Mise en place du service R&D,des procédures…
  •Certification IFS BRC (partie R&D)de plusieurs sites marocains
  •Réhabilitation d’un site industriel pour la production d’une gamme de maquereaux & salades
  •Développement de 8 gammes de poissons marinés et salés et de fruits et légumes
  •Prestations de conseils & campagnes d’essais pour plusieurs filiales : sauces, conserves…
  
  COMPETENCES:
  
  GESTION DE PROJET:
  
  - Développement de nouveaux produits et concepts
  •Définition de la formulation et du process à partir d’un briefe marketing ou commercial
  •Réalisation d’essais à l’échelle pilote et industrielle
  •Evolution du produit suite aux retours des clients et industrialisation
  •Calculs des prix de revient
  
  - Contre typage de produits existant chez les concurrents
  •Analyse du produit à copier, travail de formulation et réalisation d’essais
  
  - Rénovation des recettes
  •Amélioration des produits existants (formulation et process)
  •Travail de formulation en fonction des fluctuations des prix, du marché et de l’apparition de nouvelles matières premières
  
  
  MANAGEMENT:
  - Organisation des essais industriels avec les différents intervenants (services approvisionnement planning, production, qualité) et encadrement du personnel sur ligne
  
  
  COMMUNICATION:
  - Synthèse et compte rendu régulier à la direction
  - Gestion des relations fournisseurs et définition des cahiers des charges ingrédients et matériels
  - Rencontre avec les clients pour la définition et la compréhension du briefe
  
  
  LANGUES:
  - Maîtrise de l’anglais courant et technique et notions d’espagnol
  
  
  INFORMATIQUE:
  - Utilisation courante des logiciels Microsoft Office, d’Autocad et Statgraphic.

• Alliance océane (ex Protimer,Cuisimer et Nutrimer)) - Chef de projet R&D

  2007 - 2008 Participation active au transfert industriel de l’activité du site de protimer de Marans (17) sur le site de Cuisimer de Carentan (50)(transfert de 30 formules et 80 produits)
  
  Adaptation des formules de surimi face aux différents marchés des matières premières
  
  Développement d’une nouvelle gamme d’ingrédients poissons et lancement de 3 nouveaux ingrédients surimi

• Protimer (groupe Soparind Bongrain) - Stagiaire en Recherche et Développement

  2007 - 2007 Sujet de stage:"optimisation des formules de surimi dans le cadre d’un programme d’analyse de la valeur" (gain de 12% sur la formulation)
  
  Participation active au transfert industriel de l’activité du site de protimer de Marans (17) sur le site de Cuisimer de Carentan (50)(transfert de 30 formules et 80 produits)

• The School of Wine and Food Sciences (Australie) - Stagiaire en Recherche et Développement

  2005 - 2005 sujet de stage:
  "extraction, purification et caractérisation des protéines de graines d’acacia Victoriae" à Wagga Wagga (AUSTRALIE).
  
  Publication dans le "Journal of Agriculture and Food Chemistry".

• Le Ty Vorn (Panavi) - Stagiaire en Recherche et Développement

  2004 - 2004 sujet de stage:
  "étude d’une étuve et de ses irrégularités de température et d’humidité dans une chaîne de production de viennoiseries industrielles"

• PB gelatins (Groupe Tessenderlo Chemie) (Belgique) - Stagiaire en Recherche et Développement

  2003 - 2003 sujet de stage:
  "création de méthodes d’analyses des Produits finis (gélatine)et des sous produits avec la technique NIR (Near Infra Red)"

Formations

• Université Brest Bretagne Occidentale

  Quimper 2004 - 2007 MASTER Professionnel M2 mention Innovation en Industries Alimentaires
  
  Participation à l’étude et la création d’un nouveau produit alimentaire en vue du concours national Trophélia 2007 (Trophée étudiants de l’innovation alimentaire).

• Université La Rochelle

  La Rochelle 2003 - 2004 DEUG Génie des Equipements et des Procédés Industriels

• IUT (Limoges)

  Limoges 2001 - 2003 DUT Génie Biologique (option Industries Alimentaires et Biologiques)

Réseau

• Arnaud DEMAILLY

• Florian SANCHEZ

• Gervaise SAMUEL

• Logeais ELISE

• Patrice LESCOMBE

• Regis DANTIER

• Tagounits HADJILA

• Vincent SANTOS

• Yohann BAZIN