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Lénaïc GASTÉ

RENNES

En résumé

Depuis juillet 2006, j'occupe un poste de chargée de projets en R&D pour la société Maison Boncolac, du groupe 3A, dans le secteur d'activité des pâtisseries surgelées.
Ce poste m'amène à gérer des projets depuis la demande du client jusqu'au lancement industriel, en passant par les phases d'étude laboratoire et d'essais industriels.
Les études menées sont très variées : de l'adaptation d'une recette à un client à l'étude fonctionnelle des ingrédients.

Mes compétences :
Agroalimentaire
Développement
Ingénieur
Recherche
Recherche et Développement

Entreprises

  • Société Vermandoise de Sucreries - 75008

    maintenant

  • CRISTALCO - Responsable Support Technique

    2010 - maintenant Au sein de l'équipe commerciale en charge de la vente de sucre (et dérivés) j'accompagne les entreprises agroalimentaires dans le développement de nouveaux produits contenant une matière sucrante ou dans la recherche de solutions par rapport à l'utilisation actuelle du sucre (paramètres de stockage, de broyage, de dissolution...)

  • Maison Boncolac - Chargée de projets en R&D

    2006 - 2010

  • Rolland SAS - Ingénieur développement

    2005 - 2005 « Optimisation de l’utilisation des sucres dans les glaces alimentaires » : Contact avec les fournisseurs, essais sur pilote, analyses sensorielles, essais industriels. Résultats : Economies de 150 000 euros sur l’année 2006.
    - Elaboration de procédures de contrôle de critères qualitatifs des glaces : tests de fonte, tests de cuillérabilité et amélioration du logiciel de formulation.
    - Participation aux développements produits pour Picard, Carrefour, Leclerc, Métro...
    - Création d’un livret sur les produits diététiques, en collaboration avec le service Marketing.

  • INSFA - Chargée d'étude sur les barres énergétiques

    2004 - 2004 Projet d’étude en groupe : « Quelle(s) barre(s) énergétique(s) pour quel effort ? »
    - Recherche bibliographique sur les besoins nutritionnels du sportif.
    - Etude de marché sur 110 barres et étude consommateur auprès de 250 sportifs.
    - Analyses sensorielles sur différentes classes de barres par des sportifs.
    - Préconisations nutritionnelles : une classe de barre pour un sport.
    Etude actuellement utilisée par différents médecins du sport lors de leurs consultations.

  • Institut de Nutrition et de Santé Humaine de l’université de Massey, Nouvelle-Zélande - Chargée d’étude en poudre infantile

    2003 - 2004 - Etude comparative, sur de jeunes rats, entre de la poudre de lait de chèvre et de vache pour l’élaboration d’une poudre de lait infantile à base de lait de chèvre.
    - Analyses statistiques des résultats obtenus (prise de poids, absorption des minéraux et vitamines…)

  • Céréco - Assistante qualité / production

    LIEU SAINT AMAND 2002 - 2003 - Amélioration du système assurance qualité pour la mise en place d’une démarche HACCP (mise en place de nouvelles procédures de traçabilité, contrôles sur ligne…).
    - Gestion des réclamations clients.
    - Elaboration d’une charte qualité auprès des fournisseurs.
    - Mise en place d’un système de gestion des matières premières. Résultats : Diminution de plus de 50% des ruptures matières premières.

Formations

  • Agrocampus Rennes (Rennes)

    Rennes 2000 - 2005 ingénieur agroalimentaire spécialité R&D/Qualité

Réseau

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