PARIS
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Très tôt je me suis passionné pour la pâtisserie, ma première approche a été lors d'un stage de kouign - amann en Bretagne à l'âge de 14ans. Ce stage a été une révélation et j'ai ainsi commencé mon apprentissage au CEPROC à Paris jusqu'au BTM. Durant ces années d'apprentissage j'ai pu m'imprégner de la culture des bons produits et du raffinement notamment au Grand Véfour mais aussi à l'hôtel Westminster. Fidèle à la Maison Stohrer, depuis quelques années, j'ai pu faire mes gammes en pâtisserie traditionnelle.
Curieux et ouvert aux nouvelles expériences, je suis à l écoute d'une nouvelle opportunité en France mais aussi à l'étranger auprès de Chefs renommés. Attiré par la pâtisserie de luxe contemporaine, je souhaite continuer mon chemin vers la gastronomie haut de gamme et notamment exprimer ma créativité sur des thématiques modernes tels que la création sur-mesure, les grands classiques revisités ou encore le snaking...
Enfin, mon expérience en restaurants gastronomiques et en pâtisserie fine, me permettra de démarrer un nouveau challenge dans ces deux cultures et environnements professionnels différents mais tout aussi complémentaire.
Mes compétences :
Management d'équipe
Pâtisserie
Entremets
Tour
