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Marianne BIANCHI-MIRASOLE

ROQUEMAURE

En résumé

Directrice de la restauration sur 2 hôtels et faisant partie du comité d'exploitation.

Mes compétences :
Centres de profit
Contrôle de gestion
Hotel
Management
Manager
Multi sites
Responsable secteur
restaurant
restauration

Entreprises

  • Hôtel Avignon Grand Hôtel et Cloitre Saint Louis 4* Groupe Saint James & Albany - Directrice Restauration en charge de l'exploitation de 2 Hôtels 4*

    2009 - maintenant Développement du Chiffre d'affaire
    Gestion des budgets et compte d'exploitation
    Management des équipes opérationnelles
    Multi sites ( 2 hôtels 80 et 120chambres)
    Recrutement, évaluation et formation des équipes
    Présence sur le terrain auprès des équipes et des clients


    Restaurant Semi Gastro et banquet séminaires
    Gestion des équipes salle et cuisine
    Création des cartes en collaboration avec le chef
    Contrôle de gestion ( stocks et ratios)
    Suivi des achats

    Formation hygiène et sécurité

  • Hotel Cloître Saint Louis 4* Avignon - Directrice Restauration

    2008 - 2009

  • Hôtel Le Benkirai 4* Saint Tropez - Directrice de la Restauration

    2007 - 2008

  • Hôtel Le Mélezin 5 * à Courchevel - Maître d'Hôtel et Sommelier

    2007 - 2007

  • Hôtel Le Méridien Garden Beach 4* Juan-Les-Pins - Adjointe du Directeur des Opérations

    2005 - 2007

Formations

  • INSTITUT VATEL

    Nîmes 2002 - 2004 Maitrise et Master Degree en Gestion Hôtelière et Management

  • Faculté Des Sciences Economiques Et De Gestion IEF (Montpellier)

    Montpellier 2000 - 2002 Licence

    gestion des entreprises

  • UFR Montpellier 1 Faculté Des Sciences Economiques Et De Gestion (Montpellier)

    Montpellier 1998 - 2000 Deug

Réseau

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