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Mathieu PERSON

RENNES

En résumé

Mes compétences :
Recherche scientifique
Gestion de projet
Analyse statistique
Microbiologie
Production industrielle
Technologie laitière

Entreprises

  • Régilait / INRA (UMR STLO & IATE) - Doctorant CIFRE

    2014 - maintenant Etude du procédé de granulation pour l'instantanéisation des poudres laitières :
    description et compréhension des relations matières premières - procédés - produits.

    Directeur de thèse : Pierre Schuck
    Co-encadrants : Romain Jeantet -Cécile Le Floch-Fouéré - Bernard Cuq - Agnès Duri
    Tuteur scientifique Régilait : Didier Miséréré
  • Pall Corporation - Assistant Ingénieur

    SAINT GERMAIN EN LAYE 2014 - 2014 Optimisation des méthodes de calibration du matériel biologique (bactéries, ADN génomique) :
    • Dénombrements microbiens (spectrophotométrie, microscopie, dénombrements sur milieux gélosés)
    • Extraction et purification d’ADN
    • Analyse quantitative par PCR en temps réel
  • UNESP (Université d'état de Sao Paulo) - Assistant chercheur

    2012 - 2012 Evaluation of the antimicrobial activity of five strains of lactic acid bacteria, isolated from water-buffalo mozzarella cheese, against several yeasts.
    • Purification de composés antimicrobiens
    • Détermination de la concentration minimale d’inhibition
    • Participation à la vie du laboratoire et collaboration aux travaux des doctorants

    Ces travaux ont donné lieu à une communication par affiche :
    Barretto Penna A., Jeronymo-Ceneviva A.B., Person M., Paula A., Silva L.F., Todorov S.D., Gombossy de Melo Franco B.D.; Probiotic potential and virulence factors of Lactic Acid Bacteria isolated from water-buffalo mozzarella cheese; international scientific conference on probiotics and prebiotics, Kosice, Slovakia, 2013.


  • Laïta - Assistant Ingénieur R&D

    Brest Cedex 9 2011 - 2012 Mise au point d'une gamme de yaourts aromatisés édulcorés de façon naturelle par des extraits de stévia :
    • Réalisation des essais pilotes
    • Gestion de la sélection des arômes en lien avec les fournisseurs
    • Construction d’une échelle de notation de l’arrière goût de stévia
  • INRA - Assistant chercheur

    Paris 2010 - 2010 Evaluation d'une nouvelle méthode de protection des plantes : la biofumigation :
    • Conduite des expériences et suivi quotidien des essais
    • Traitement et rédaction des résultats

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