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Mattieu PAGADOY

  • Elior Entreprises
  • responsable de secteur

Paris

En résumé

Issue de lhôtellerie restauration de luxe au niveau international, jai au cours de mes 25 ans de carrière évoluer dans de nombreuses sphères de notre métier. Ce qui à ce jour mamène à avoir une expertise assez large.

Actuellement en poste depuis plus de 5 ans 1/2 chez Elior Entreprise, jai la gestion dun secteur avec des sites gros volume et responsable de marché divers (privés et publics) je gère un portefeuille de 7.3M€ sur un ensemble de 13 sites, sur lile de de France et Paris intra-muros.

Jai occupé la totalité des postes relatifs au poste Responsable de Secteur, Régional et dexploitation, des grandes tables, palaces, brasseries de luxe et divers, en tant que directeur dexploitation et responsable secteur. Jai été formé à de nombreuses tâches de gestion des biens, gestion des chiffres et des personnes.

A laise avec les outils informatiques et autodidacte sur des logiciels internes, je madapte rapidement à de nouveaux outils et Process. Je reste mobile sur la France en semaine.


Au fur et à mesure, jai développé une relation client et collaborateurs objective et saine, jai également pu acquérir une certaine autonomie au sein dune équipe avec un dialogue transverse.

Outre cette expérience professionnelle, ce sont mes qualités relationnelles avec un management jusquà 120 collaborateurs, mon sens aigu de lorganisation, de la rigueur, du service, de lesprit dentreprise (disponibilité, initiative) sans oublier un goût prononcé pour lautonomie et le sens du terrain qui ont été reconnus et appréciés par mes pairs.

Certains ont fait de leur passion un métier, je fais de mon métier une véritable passion avec tout ce que cela implique dinvestissement, de motivation et de relationnel.




Mes compétences :
Ressources humaines
Relation client
Gestion de projets
Reporting
Communication
Formateur
Gestion multi sites
Direction de Centres de profits
Direction de restaurant
Restaurants
Microsoft Word
Microsoft Excel
Intranet
Internet
Brasseries

Entreprises

  • Elior Entreprises - Responsable de secteur

    Production | Paris (75000) 2016 - maintenant j’ai la gestion d’un secteur avec des sites gros volume et responsable de marché divers (privés et publics) je gère un portefeuille de 7.3M€ sur un ensemble de 9 sites, sur l’ile de de France et Paris intra-muros.

    Mes postes de responsable développement opérationnel et de support aux reprises de marchés publics m'ont amené à avoir une relation BtoB avec une démarche humaine et réaliste, de suivre et de remplir des cahiers des charges exigeants.

    A l’aise avec les outils informatiques et autodidacte sur des logiciels internes, je m’adapte rapidement à de nouveaux outils et Process et reste Mobile sur le territoire en semaine.
  • Consultant - Independant

    2015 - maintenant
  • MMS PAGA - President

    2013 - 2015
  • Locataire - Gérant d'un restaurant

    2012 - 2015
  • le port de la lune, - Directeur consultant Le Port de la Lune

    2011 - 2012
  • Congé Sabbatique - Congé Sabbatique

    2010 - 2011
  • GROUPE SSP - Directeur d'exploitation

    2009 - 2010 GROUPE SSP- L'EXPRESS BLEU, (Paris) 55Mk EUR / 120 employés - 2,5% masse salariale
  • Les freres blancs - Directeur adjoint, n°2

    2007 - 2009
  • GROUPE Frères - Directeur adjoint d exploitation

    2007 - 2009 30 restaurants et brasseries (Paris, province)
  • PJB - Directeur adjoint , n° deux

    2007 - 2009
  • hôtel Auberge - Directeur

    2005 - 2007 en second La Taverne- 20Mk EUR / 70 employés
    Directeur adjoint du développement et rachat Le Sud- 19Mk EUR /65 employés, +12% CA
    Premier Maître d'hôtel Auberge Dab - Premier Maître d'hôtel (Paris) 35kM EUR / 90 employés
  • GROUPE GOERES - Premier Maître d'hôtel

    2003 - 2005 multi-sites GROUPE GOERES - (Luxembourg groupe d'hôtel de luxe) / 95 employés
  • diverses - Directeur de centre de centre de profit & directeur adjoint

    2003 - 2014
  • Restaurant Laserre - Maître d'hôtel

    1995 - 2003 La Maison du Prussien HOTEL Réceptionniste, second Maître d'hôtel (Suisse) ;
    - Restaurant Laserre ** (Paris) Hôtel RITZ (Paris, Palace) Maître d'hôtel, plus jeune Maître d'hôel du RITZ ;
    - Marine Nationale (Maître d'hôtel du Commandant de Frégate) (Le Germinal) ;
    - SAS Radisson Hôtel - 1er Chef de Rang Sea Grill de Jacques Le Divellec**(Belgique, hôtel 5 Etoiles) ;
    - Automobile Club du sud-Ouest Serveur (Bordeaux)

    * Q U A L I F I C A T I O N S ,

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