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Nicole SCHNEID

PALAISEAU

En résumé

Docteur-Ingénieur, Agronome, spécialisé en Industrie Alimentaire, j'ai une très forte expérience en Recherche et en Développement dans divers secteurs de l'agro-alimentaire avec des responsabilités de management d'équipes en R&D. Pour moi, l'enthousiasme et l'intérêt pour la personne humaine sont des éléments clefs du management et de la motivation des équipes. Les domaines de plus forte expertise sont l'analyse sensorielle, l'approche du consommateur et le domaine des produits laitiers frais ;
A cela, je pourrais ajouter que les fruits, les sauces, les plats cuisinés sont aussi des secteurs dans lesquels j'ai exercé mon activité , y compris la physico-chimie, microbiologie ainsi que la documentation scientifique et knowledge management en R&D.
J'aime la dimension internationale dans les contacts humains.
Mon poste actuel de responsable senso-conso dans le domaine des produits laitiers frais pour la R&D Danone me conduit à participer aux travaux de la commission AFNOR.
En parrallèle, je suis auditeur COFRAC en anayses sensorielles.

Mes compétences :
Gestion des connaissances
Chimie
Analyse sensorielle
Gestion de projet
Management
Comportement du consommateur

Entreprises

  • Danone Research - Responsable senso-conso

    2002 - maintenant Après de nombreuses année en conduite de projets senso- conso, prise en charge récente d'une projet de Knowledge management poru l'ensemble de la direction à laquelle je suis rattachée , sur les domaines sensoriel et études de comportements consommateurs.
    Réalisation de formations pour les équipes Danone chargés d'études sensorielles et consommateurs.
    Développement d'expertises dans la domaine sensoriel, notamment pour l'utilisation de méthodes utilisables en interne Danone par l'ensemble des ingénierus de la R&D.

  • Danone Vitapole - Chef de projets

    Paris 1998 - 2001 Au sein de la structure Recherche du Groupe Danone, ma mission de chef de projets a porté sur : - des projets d'innovation produits dans le domaine des produits laitiers frais, à fonctionnalité nutritionnelle, - un projet sur la conservation de fruits frais, - des projets d'évaluation sensorielle et étude qualitative d'attentes consommateurs.
    J'ai ainsi animé diverses équipes projets comprenant des membres de diverses fonctions de l'entreprise (achat, marketing, qualité, R&D, sécurité alimentaire, réglementation)et des collaborations avec des organismes de recherche extérieurs.
    Les projets menés ont permis d'orienter l'entreprise vers des développements produits avec accroissement de savoir-faire interne, dépôt de brevets, présentation de poster en colloque international.
    J'ai également intégré la commmission AFNOR Analyse sensorielle et suis devenue auditeur COFRAC en analyses sensorielles (programme 133)

  • CREALIS - Groupe Danone - Chef de Groupe

    1990 - 1998 Responsabilité de trois services en recherche appliquée aux domaines sauces, plats cuisinés, potages et aliments infantiles pour le Groupe Danone : laboratoire d'analyses sensorielles, que j'ai créé, laboratoire de mesures physiques, service fonctionnalités technologiques d'ingrédients.
    Animation du rapport annuel d'activités (partie scientifique)du Centre de Recherches.
    Animation et responsabilité des programmes de recherche pour les sociétés Danone dans le secteur des condiments, potages et sauces (mise en place d'une collaboration et thèse ENSBANA-INRA sur onctuosité des sauces, projet de recherche avec Institut de recherche sur la tomate à Milan (Italie), projets pour HP Foods (Grande Bretagne)). Ces projets de Recherche ont eu pour dominante essentielle les relations entre perception sensorielle des aliments et caractères physico-chimiques, secondairement aspects microbiologie et fermentation.

  • EUREST - Chef de service R&D International

    Châtillon 1986 - 1990 La Société Eurest,du Groupe Wagon Lits, détenait 49% d'une usine de fabrication plats cuisinés frais sous vide "France PLats Cuisinés". Ma mission a essentiellement consisté à assurer l'interface sur les aspects développment produits de cahiers des charges qualité entre Eurest et diverses formes de restauration gérées par Eurest : restauration hospitalière, restauration d'entreprise (Allemagne, Suisse, Italie), restauration d'autoroutes. J'ai également contribué à la relation clients sur les aspects techniques et organisation humaine pour des formules de restauration à partir de plats cuisinés prêts à l'emploi, légumes 4eme gamme. Parmi ces clients, la dimension internationale du poste m'a conduit à l'accueil de Japonais, responsables de la restauration de l'aéroport d'Osaka et Disney World , pour mener une étude comparative de formes de restauration en Europe en vue du projet de Marne la Vallée

  • William Saurin - Chef du service R&D

    Paris 1983 - 1986 Dans le domaine des plats cuisinés et charcuterie en conserves , la société William Saurin m'a offert l'opportunité , après 6 mois de chargé des relations entre l'Industrie et la Recherche Publique, de prendre en charge la responsabilité du service R&D. J'ai ainsi fait évolué l'organisation de l'équipe (de 7 à 23)personnes afin de mieux positionner la R&D en interface avec le Marketing d'une part, la production d'autre part. Ma mission allait de l'innovation produits et technologies à l'amélioration des procédés existants, y compris l'utilisation de la programmation linéaire pour la formulation en charcuterie.

  • Institut National Agronomique Paris-Grignon - Enseignant - Chercheur

    1976 - 1983 Enseignante à la chaire des Industries Alimentaires de l'INA PG, j'ai mis en place les premiers TD et TP en analyses sensorielles, ai assuré des cours en physico-chimie du lait aux étudiants de DEA Sciences du Lait, ai assuré des cours d'UV en rhéologie, technologie laitière et de la formation professionnelle pour adultes dans les mêmes domaines.
    Mon activité de Recherche a porté sur des contrats avec l'Industrie (Air LIquide, Bel Industries), dans le domaine de la physico-chimie du lait et de l'incidence des traitements thermiques sur les aptitudes fromagères des laits.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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