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Elior Entreprises
- Gérant de restaurant
Courbevoie
2014 - 2017
Ouverture et gestion d'un restaurant d'entreprise de 400 couverts
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Elior Restauration Santé (ELRES)
- Responsable de site
2013 - 2014
Responsable de la restauration sur un hôpital de 600 couverts. Liaison chaude le midi, liaison froide le soir. Prise de commande informatique des repas (Hestia).
Menus des patients avec régimes adaptés, self du personnel, prestations annexes (repas de direction, cocktails), cafétéria. Approvisionnement en frais et agro.
Personnel client à 75%.
Participation à la construction du budget.
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Elior Restauration Santé (ELRES)
- Responsable hôtelier
2011 - 2013
- 400 couverts
- 250 chambres
Coordination entre les activités de restauration et de bionettoyage d'un hôpital. Management de deux responsables de site.
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Avenance Santé (groupe Elior)
- Chef gérant
2008 - 2011
- Responsable de la restauration d'un hôpital de 450 couverts
- Menus des patients (liaison froide), self du personnel, prestations annexes.
- Mise en place du concept "Itinéraire du patient" Elior version 5 depuis mai 2011.
- Mise en place de l'informatisation de la prise de commande des repas avec Hestia
- Participation à la construction du budget.
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Sogeres
- Chef gérant
Boulogne-Billancourt
2006 - 2008
- Secteur Entreprises
- Concept Alain Ducasse
- 250 couverts
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Sogeres
- Chef gérant
Boulogne-Billancourt
2005 - 2006
- 120 couverts
- Concept Alain Ducasse (formation chez ADF à Argenteuil
- Secteur Entreprises
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Entrepreneur indépendant à mon compte
- Dirigeant
1999 - 2003
Acquisition d'un fonds de commerce de café restaurant. Développement d'une activité de pizzas à emporter et partenariat avec une enseigne de vente de vins.
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Campanile
- Assistant de direction
1996 - 1998
- Cuisinant 150 couverts, gestion des denrées, fin de mois, management
- Service en salle
- Réception d'hôtel
- Saint Avold (57), Vire (14), Auxerre-Moneteau (89)
