Mes compétences :
Consultant
Restauration
Restaurant
Tourisme
Entreprises
Restaurant La Gare Paris XVI - L'Île Île Saint Germain
- Directeur Exploitation - Groupe Bertrand
2012 - maintenant
Bateaux Parisiens - Société du groupe Sodexo
- Directeur des Activités Restauration
2011 - 2012
Restaurant La Fermette Marbeuf 1900 - Champs Elysées -
- Directeur Exploitation - Groupe Frères Blanc
2009 - 2011
Brasserie Le Grand Café - Cannes - Côte d'Azur
- Directeur Exploitation
2004 - maintenantMise en opération du restaurant pour pouvoir accueillir jusqu'à 700 couverts par jour en restauration "à la carte".
Organise et assiste aux réunions pour créer de bonnes relations entre les différents départements.
Responsable de toutes les opérations cuisine & salle, dont coordination avec le chef de cuisine et les maitres d'hôtel.
Négociation des banquets, repas d'affaires ou événementiel pendant congrès.
Élaboration du budget prévisionnel annuel et suivi du compte d’exploitation.
Encadrement et formation des équipes notamment motivation et stimulation auprès de 55 employés.
Définition et mise en place de la stratégie marketing et commerciale.
Suivi qualité et satisfaction clientèle. Mise en place des contrôles des couts. Pilote des budgets. Recrutement du personnel. Mise en place des procédures HACCP.
