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Patrick GALAUP

QUIMPER

En résumé

Ce titre pour caractériser mon cursus universitaire et professionnel : analyses sensorielles et physico-chimiques des aliments. De la R&D à la qualité.

Mes compétences :
Analyses physico chimiques
Évaluation sensorielle

Entreprises

  • Laboratoire ANTiOX - Doctorant puis chercheur associé

    2002 - 2008 thèse réalisée en parallèle de mon travail salarié.

    - La réalisation d’une cartographie de la couleur de fromage à pâte molle et croûte lavée (Munster, Livarot, Maroilles…) dans l’espace colorimétrique CIELAB.

    - La mise au point d’une méthode d’extraction des pigments, analyse en HPLC pour l’obtention d’empreinte pigmentaire spécifique à chaque type de fromage et à des souches de bactéries isolées de la surface de ces fromages et dotées de pouvoir pigmentaire.

  • A2PIA SENSO - Chargé d'études

    1998 - 2014 Société prestataire de service dans le domaine de tests consommateurs (évaluation sensorielle).

    - Conseiller les clients sur les méthodologies possibles et proposer des devis.
    - Organiser les études métrologiques, physico-chimiques et sensorielles.
    - Créer les questionnaires d’études sensorielles.
    - Réaliser les traitements statistiques.
    - Rédiger les rapports d’études.
    - Suivre le suivi post étude : explication des résultats ; facturation.

  • ISNARD LYRAZ - R&D

    1996 - 1996 Mastère spécialisé sur :

    - La mise au point d’un process de récupération de molécules aromatiques dans les eaux mères de concentration (en laboratoire et sur outils pilotes).
    - L’analyse sensorielle en collaboration avec une aromaticienne de nouveaux arômes alimentaires.

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