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Euralis Gastronomie
- Direction multi sites
LESCAR
2017 - maintenant
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La Crêpe de Brocéliande (35)
- Directeur des Opérations
2016 - 2017
Direction industrielle ; Supply Chain , R&Dvpt, Investissements
Chef de projet RSE
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Groupe Nutrisens
- Directeur Industriel groupe
2013 - 2016
: Groupe Nutrisens : Directeur Industriel groupe, DG filiales , Comex member
Type d'activités : Nutrition santé : plats cuisinés frais , appertisés ; crèmes lactées, compléments
nutritionnels . CA :58M EUR , 230etp
* Management opérationnel : Achats, usines ,supply chain Qualité ;
* Management des opérations de sous traitées:
* Management de l'amélioration continue ;
* Opération de croissance externe : intégration dans le groupe ;
* Construction budgétaire, définition des Kpi's ;
* Définition du programme d'investissements à 3 ans , mise en oeuvre
* Création de la Supply chain group, d'une plateforme logistique /transport
* Mandataire social des filiales
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Groupe Nutrisens
- Directeur Industriel groupe
2013 - 2016
Contexte : croissance à deux chiffres,LBO, actionnariat fond d'investissement
Type d'activité : Nutrition santé : plats cuisinés frais, appertisés ; crèmes lactées, compléments nutritionnels.
* Mandataire social des filiales, actionnaire. ;
* Définition du projet de développement à cinq ans, déclinaison en stratégie des opérations industrielles.
* Business partner du développement commercial France et International (Europe, Moyen Orient, Asie)
* Management opérationnel : achats, industrie multi sites ,supply-chain Qhse, opérations de sous traitées,
amélioration continue(Lean)
* Opération de croissance externe : intégration dans le groupe
* Construction budgétaire, définition des Kpi's, management P&L filiales.
* Création de la Supply chain group, d'une plateforme logistique /transport
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Nutrisens
- Directeur industriel/DG filiales
Francheville
2013 - 2016
• Mandataire social de deux filiales industrielles
• Direction industrielle groupe : 3 usines , supply chain, achats , Qshe, management de 3 sous traitants rang 1.
• Secteur d'activité : Nutrition santé
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Gourault sa
- Directeur de Filiale
2012 - 2012
Mission de transition
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Gourault sa
- DG filiale
2012 - 2012
DG de filiale : mission de transition
Contexte : accompagnement de la procédure d'arrêt d'activité de la filiale. Actionnariat coopératif
Type d'activité : abattage, découpe, commercialisation de produits carnés
* Analyse et critique des savoir faire de l'entreprise sur son métier. ;
* Equilibres/déséquilibres matière. ;
* Dossiers et procédures administratifs et sociaux. ;
* Contacts avec autorités locales, banques : préfecture, ursaff, CCI etc....
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Groupe coopératif d'AUCY
- Directeur de branche
2007 - 2011
: Groupe coopératif d'AUCY : CA : 1.5Md EUR ; 6000 etp,
Directeur de branche ``Œufs Coquilles'', Comex Group
Contexte : CA managé :100M EUR , 250 etp, construction de la filière,10 mandats sociaux, groupe en crise
Type d'activité : de l'amont à l'aval : Production, conditionnement, commercialisation d'œufs
( Gms/HD/BtoB).
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Groupe d'Aucy
- Directeur de branche
Theix
2007 - 2011
Management de la filière "OEUFS" du groupe Cecab
Création de la filière au sein du groupe : Amont(groupement des producteurs)et fermes de pontes,sociétés de conditionnement(28 , 32 , 22), commercialisation Gms/HD/BtoB.
Définition et application de stratégie
Croissance externe : rapprochement de 2 coopératives , prise de participation majoritaire ou totale
Création d'une nouvelle usine
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Groupe d'Aucy
- Directeur de branche
Theix
2007 - 2011
: Groupe coopératif CECAB(56) : Directeur de branche ``Œufs Coquilles'', Comex
Group member
Type d'activité : de l'amont à l'aval : Production, conditionnement, commercialisation d'œufs
( Gms/HD/BtoB). CA : 100M EUR ; 200 etp,
* Création de la filière ``oeufs coquilles'' ;
* Management de l'amont : OP, contrats, consolidation des relations amont. ;
* Management du P&L de la branche ;
* Management des équilibres économiques de la filière ;
* Management stratégique : croissance externe, développement marchés ;
* Administrateur de filiales commerciales ;
* Comex groupe Cécab : stratégie de développement et de repositionnement ;
* Mandataire social
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SICA St Pol de Léon
- DG filiale
Marseille
2004 - 2007
: SICA St Pol de Léon : CA : 175M EUR ; 450 etp,
Directeur de filiale Compagnie Bretonne de l'Artichaut, Codir , CA coopérative
Contexte : situation globale très critique, actionnariat coopératif
Type d'activité : légumes surgelés - 200pers,2 sites - CA : 28 M EUR
* évaluation complète des forces et faiblesses de l'entreprise(swot) ;
* Management du P&L, commerce : gms France ,rhd, freezer centers ;
* Re-structuration de la dette et du haut de bilan ;
* élaboration d'un business plan visant à redresser l'équilibre économique de l'entreprise: restructuration du
portefeuille clients/produits, restructuration industriele
* Réalisation de deux PSE ; management des IRP(2 syndicats très agressifs)
* Management des procédures délicates : clôture des comptes, alerte économique
* Reporting en conseil d'administration ;
* Vente du fonds de commerce et des actifs immobiliers, management de la liquidation à l'amiable.
*
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SICA
- Directeur de filiale Type
Marseille
2004 - 2007
: SICA St Pol de Léon (29) : Directeur de filiale
Type d'activité : légumes surgelés - 200pers,2 sites - CA : 28 M EUR
Management de la filiale : en relation directe avec le Président de la Sica St Pol :
* évaluation complète des forces et faiblesses de l'entreprise ;
* Management du P&L, commerce : gms France ,rhd, freezer centers ;
* élaboration d'un business plan visant à redresser l'équilibre économique de l'entreprise:
restructuration du portefeuille clients/produits, restructuration industrielle
* Réalisation de deux PSE ; management des IRP(2 syndicats très agressifs)
* management des procédures délicates : clôture des comptes, alerte économique,
liquidation à l'amiable
* Reporting en conseil d'administration
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SNC André LOUSSOUARN
- Directeur d'usine
2001 - 2004
Type d'activité : charcuterie salaison, produits traiteurs -
* Amélioration des méthodes de production et de contrôles.
* mise en oeuvre HACCP, et développement des liens production/qualité
* rationalisation du travail commercial, rapprochement entre production , qualité , commerce.
* Elaboration d'un schéma de restructuration industrielle.
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SNC André LOUSSOUARN
- Directeur d'usine
2001 - 2004
Type d'activité : charcuterie salaison, produits traiteurs - PME de 50 pers
* amélioration des méthodes de production et de contrôles.
* mise en oeuvre HACCP, et développement des liens production/qualité
* rationalisation du travail commercial, rapprochement entre production , qualité
commerce.
* Elaboration d'un schéma de restructuration industrielle.
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Groupe ARRIVE SA
- Directeur d'usine
1993 - 2001
Type d'activité : abattage, découpe et conditionnement de volailles - site de 600pers.
Circuits commerciaux : frais GMS / gel RHD et industries PC
* management de la production et optimisation de la performance industrielle
* étude et réalisation des investissements selon le schéma directeur industriel
* management des politiques de maintenance, qualité (HACCP, ISO 9000) et sécurité
* management social (2syndicats, CE, DP, CHSCT) ;
* montages et suivis budgétaires (fonctionnement et exploitation) ;
* élaboration des tableaux de bord usine , et reporting
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Groupe ARRIVE SA
- Directeur d'usine
1993 - 2001
Directeur d'usine Les Essarts : site de 600etp.
Type d'activité : abattage, découpe et conditionnement de volailles
Circuits commerciaux : frais GMS / gel RHD et industries PC
* management de la production et optimisation de la performance industrielle et de l'amélioration continue
* étude et réalisation des investissements selon le schéma directeur industriel
* management des politiques de maintenance, qualité (HACCP, ISO 9000) et sécurité
* management social (2syndicats, CE, DP, CHSCT) ;
* montages et suivis budgétaires (fonctionnement et exploitation) ;
* élaboration des tableaux de bord usine , et reporting
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William SAURIN
- Responsable d'exploitation
Paris
1988 - 1993
Type d'activité : plats cuisinés appertisés en boîtes de forme - site de 200pers
* Démarrage et industrialisation du site de production de plats cuisinés en barquette
plastique micro-ondable et boites de forme aluminium.
* Recherche de valeur ajoutée : optimisation des coûts MO, matières et charges fixes. ;
* Planification,Ordonnancement
* Méthodes : 5S,JAT , SMED,TPM ;
* Développement des tableaux de bord atelier et usine, reporting
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William SAURIN
- Responsable d'exploitation
Paris
1988 - 1993
Type d'activité : plats cuisinés appertisés en boîtes de forme - site de 200pers
* Démarrage et industrialisation du site de production de plats cuisinés en barquette plastique micro-ondable
et boites de forme aluminium.
* Recherche de valeur ajoutée : optimisation des coûts MO, matières et charges fixes. ;
* Planification,Ordonnancement ;
* Méthode d'amélioration continue: 5S,JAT , SMED,TPM ;
* Définition de tableau de bord de production : TRS, point mort économique .... ;
* Développement des tableaux de bord atelier et usine, reporting
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William SAURIN
- Chef d'atelier
Paris
1984 - 1988
Type d'activité : plats cuisinés appertisés en boîtes rondes - site de 800pers
* Management d'un atelier de transformation des viandes : 65 etp ;
* Management d'un atelier d'emboitage/conditionnement des plats cuisinés en boites rondes. ;
* Découverte du management , de la gestion de production, de l'exploitation d'atelier de fabrication.
