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Pierre-Olivier CHARTIER

Boulogne-Billancourt

En résumé

Cuisinier de métier je gère du personnels de cuisine sur 8 sites. 7 en appro et 1 self de 150 couverts en direct.

Je m'occupe de la gestion administrative et de la santé sécurité au travail auprès de mes salariés et des normes en HACCP.

Gestion des bordereaux de paye , maitrise du recrutement en matière de CDD et CDI ,gestion en temps réel des coûts ( masse salariale :coûts alimentaires, commandes)Fin de mois (inventaire, facturation, factures des achats, validation des factures rapprochement de facture,analyse des comptes).

Je suis toujours en quête d'amélioration sur mon travail afin d'avoir de nouveaux challenge.

En attente de proposition d'évolution ou de promotion dans le domaine de la restauration collective (entreprise, scolaire, santé).

Mes compétences :
Efficace
aimant le travail bien fait
Dynamique
Méticuleux
Gestion des opérations
Gestion de la relation client

Entreprises

  • Sogeres - Gerant

    Boulogne-Billancourt 2019 - maintenant Gérant en cuisine centrale avec des travailleurs handicapés. 7 sites en appro et 1 site en direct.
  • Sogeres -  Chef gérant

    Boulogne-Billancourt 2014 - maintenant Gère du personnels de cuisine et m'occupe de la prestation culinaire dans le secteur de la santé.
  • Sherpas groupe Sodexo - Chef de cuisine

    2012 - 2014
  • Compass group france - Cuisinier

    Châtillon 2006 - 2012 cuisinier pour la société médirest sur la clinique cardio vasculaire de valmante, pendant 2 ans.
    Puis sur le même poste à la clinique de l'Angelus, pendant 1 an.
    Puis 3 années entant que cuisinier et second du gérant sur la clinique les pins au redon, cuisine central avec portage de repas, 240 repas jours.Remplacement du gérant pendant ses congés.
  • Le fournil d'Alfred - Pâtissier, traiteur.

    2003 - 2005 Réalisation d'entremets, production traiteur.
  • CHAMBRE DES METIERS - Formation

    Paris 2003 - 2005 Obtention des modules généraux du brevet de maîtrise à la chambre des métiers de Tours.

    Cours du soir:

    modules généraux: gestion,anglais, commercialisation, ressources humaines,maître d'apprentissage.
  • Lenôtre - Second du chef patissier

    Paris 2000 - 2003 belle entreprise ou la qualité et la quantité sont des maîtres mots

Formations

Réseau