THE PENINSULA HÔTEL Paris
- CHEF de CUISINE au LOBBY, TERRASSE et BAR KLEBER
2014 - maintenant◆ Ouverture de l'hôtel Peninsula
◆ Management et Encadrement d'une équipe d'une vingtaine de personnes
◆ Responsabilité et Formation des différents membres de cuisine
◆ Création intégrale de la carte et des menus
◆ Coordination entre la Cuisine, la Salle et Autres points de Restauration (room, pâtisserie, bar...)
◆Organisation de Petits Déjeuners et Banquets.
◆ Recherche des fournisseurs et Gestion des achats: Réception et Contrôle des marchandises, Vérification des factures, Gestion du Budget et des inventaires.
❖ Semaine gastronomique à Tokyo, octobre 2015 ❖
Hotel vernet 5 etoiles
- Chef executif
2011 - 2014ouverture du restaurant gastronomique
RESTAURANT l angle du faubourg 1 etoile michelin(GROUPE TAILLEVENT)
- CHEF DE CUISINE
2005 - 2011
RESTAURANT langle du faubourg 1 etoile michelin(GROUPE TAILLEVENT)
- SECOND DE CUISINE
2001 - 2005ouverture du restaurant
RESTAURANT "LE TAILLEVENT"-3 ÉTOILES michelin-PARIS 8
- SECOND DE CUISINE
1999 - 2001
HÔTEL "LE BRISTOL" -1 ÉTOILE michelin-PARIS 8
- CHEF DE PARTIE
1998 - 1998
MINISTÈRE DE L'INTÉRIEUR
- CHEF DE PARTIE À L'APPARTEMENT DU MINISTRE
Paris1998 - 1999
HÔTEL "LE BRISTOL" -1 ÉTOILE michelin-PARIS 8
- COMMIS DE CUISINE
1997 - 1997
HÔTEL "LE BRISTOL" -1 ÉTOILE michelin-PARIS 8
- DEMI-CHEF DE PARTIE
1997 - 1998
SERVICE NATIONAL-ARMÉE DE L'AIR DE PARIS
- CUISINIER
1996 - 1997
HÔTEL "LE CRILLON" -2 ÉTOILES michelin-RELAIS ET CHÂTEAUX
- COMMIS DE CUISINE
1995 - 1996
RESTAURANT "CAZAUDEHORE" RELAIS ET CHÂTEAUX 1 étoile michelin
- COMMIS DE CUISINE
1993 - 1995
RESTAURANT GASTRONOMIQUE "AU VIEUX PRESSOIR"
- APPRENTI DE CUISINE
1992 - 1993
FERME AUBERGE "AU CHAR A BLANC"
- STAGIAIRE DE CUISINE
