Menu

Rodolphe PIALAT

Paris

En résumé

Un parcours professionnel qui s’inscrit dans le management.

Homme de terrain et d'action j'ai voulu développer une expertise analytique afin d'apporter une vision globale à mon management.
Connaitre et comprendre ses résultats permet d'adapter en conséquence la prise de décision et son management d'équipe.

J'apprécie les structures qui valorisent la compétence et les résultats.
Cependant, je suis persuadé que ce qui mène une entreprise à son succès sont les hommes et femmes qui y travaillent.
Homme d'équipe, je trouve mon plaisir et challenge à animer et manager des collaborateurs.

L’hôtellerie a toujours été mon domaine de prédilection, j'aime cette notion de service, d'excellence et de passion que les salariés peuvent dégager. On y retrouve un engagement pour le service unique et propre à l’hôtellerie.
Le management interculturel y est passionnant et les challenges quotidiens sont intarissables.
L’hôtellerie s'inscrit dans le grand monde du tourisme qui est dans sa globalité complexe et en constance évolution.

Rodolphe Pialat
rodolphe.pialat@fourseasons.com

Mes compétences :
Prospection
Marketing
Vente
Hospitality
Hôtellerie
Informatique
Revenue management
Gastronomie
Bar
Tourisme
Management
Business

Entreprises

  • FourSeasons Hotels and Resorts Whistler (Canada British Colombia) - F&B assitant manager

    Paris 2013 - maintenant Four Seasons Whistler comporte 273 chambres.
    Mes fonctions sont sensiblement similaires à mon précédent poste si ce n'est que les responsabilités sont plus importantes du fait d'une division plus grande à manager (un CA plus important et plus de personne sous ma responsabilité).
    Je suis en charge de manager l'ensemble des points de ventes du F&B, fine dining restaurant, all day dining bar restaurant et service a la piscine.
    La gestion et coordination de banquets y est une nouveauté. De part la nature du restaurant, de nombreux lunch ou diner y sont organisés.
    Travail en collaboration avec le catering et les cuisines (BEO meeting)

    N'hésitez pas à visiter le site internet :
    http://www.fourseasons.com/whistler/

  • FourSeasons Hotels and Resorts Seychelles - Restaurant and Bar Manager

    Paris 2011 - 2013 Mon rôle en tant que directeur est vaste et s'étend du management des équipes au pilotage du résultat d'exploitation en passant par la satisfaction client (Système de mesure de la satisfaction en place chez Four Seasons).
    Mon point de vente est constitué d'un bar, d'un restaurant et de la plage.

    Je suis en charge du management d'une équipe de 23 personnes dont 3 assistant managers. L'objectif est d'assurer une prestation de service correspondant aux divers standards du groupe Four Seasons.
    - Formation des équipes
    - Animation de meeting avec les managers
    - Préparation du budget annuel et suivi du P&L mensuel (analyse des résultats mensuel)
    - Préparation de rapport pour suivi mensuel des couts (main d’œuvre, équipement, dépenses générales)
    - Mise en place et animation du up selling
    - Présence opérationnelle
    - Relationnel avec les clients
    - Démarches administratives HR (licenciement, recrutement, entretien annuel etc.)
    - Administration de Micros et EMC
    - et bien d'autres ...

    Ma fonction nécessite également de travailler en étroite collaboration avec le chef exécutif afin de parfaire au quotidien notre offre de menus.
    - Création des cartes Food and Beverage (changement tous les 3 mois)
    - Réalisation de tableaux de bords (menu engineering)
    - Fixation tarifaire

    Aux travers des différents fonctions mentionnées ci dessus, le résultat d'exploitation reste ma ligne directrice.
    Nous dégageons un chiffre d'affaires annuel de 2 Millions d'euros.

    N'hésitez pas à visiter le site internet :
    http://www.fourseasons.com/seychelles/

  • Europcar - Responsable des ventes additionnelles

    Montigny-le-Bretonneux 2011 - 2011 Responsable du développement des ventes additionnelles chez Europcar, ma mission était d'animer le réseau France afin d'augmenter le chiffre d'affaires et la rentabilité.
    Les VA (ventes additionnelles) se chiffraient autour de 24 millions d'euros à l'année.
    Que sont les VA ?
    Il s'agit de l’ensemble des produits complémentaires à la location de voiture, et qui sont facturés au client : (les différentes assurances facultatives, les GPS, les up selling de catégorie, etc.).
    Ma mission se décomposait en 2 grandes fonctions.
    - L'analyse des résultats par région, par ville voir par agence, afin de comprendre l’activité et d'y apporter les actions correctives ou préventives et/ou d’y extraire et dupliquer les « bonnes pratiques ».

    - Animation du réseau d'agence. --> le management opérationnel.

  • Hotel Le Meurice (Dorchester Collection) - Restaurant Superviseur

    2009 - 2011

  • Hertz France - Analyste Revenue Management

    Montigny-le-Bretonneux 2008 - 2009 Mon rôle, dans sa principale fonction, était d’analyser les résultats des produits (sur l’ensemble du réseau Hertz France), mais surtout de les confronter à l’environnement, aux situations économiques actuelles, aux tendances du marché afin de comprendre et justifier une situation (hausse ou baisse des ventes).
    La finalité étant de prendre des mesures commerciales et marketing afin de dynamiser les ventes.

    Fonctions :
    - Analyser les ventes et la rentabilité des produits complémentaires (CA 2008 : 27 MM€)
    - Analyse des coûts et des prix de ventes, ajustements en fonction des clients, fixation de nouveaux tarifs (Pricing)
    - Développement et mise en place de nouvelles actions marketing visant à relancer un produit et sa rentabilité.
    - Animation commerciale / promotion des produits auprès des chargés de clientèles

Formations

Réseau

Annuaire des membres :