Mes compétences :
Créativité
Direction de projet
Analyse sensorielle
Développement produit
Entreprises
BISCUITS POULT
- Chef de Projet R&D
2016 - 2017Chef de projet R&D sur la famille de produit "Cookies" :
- pilotage des développements et innovations en interne
- gestion des appels d'offres avec les clients (essais laboratoire et industriels)
- optimisation de la ligne de fabrication (rationalisation de recettes, performance de la ligne)
- amélioration du vieillissement des cookies et optimisation des DLUO
BISCUITS POULT
- Stagiaire Production/R&D
2016 - 2016Etude du vieillissement organoleptique de deux gammes de biscuits (blanchiments des pépites de chocolat, migration de sucre et gras, perte de couleur) pour reformulation en laboratoire R&D et optimisation du process (améliorations produits et procédés, essais sur ligne, quotidien d'un service de production ...)
Eurogerm
- Apprenti au service "Développement" du laboratoire
SAINT-APOLLINAIRE2013 - 2014Développement de quatre nouvelles méthodes d'analyse physico-chimiques des améliorants de panification et correcteurs de meunerie (recherche en laboratoire, contrôles des produits finis, traitement de réclamations, connaissances en additifs ...)
Stratus Packaging
- Stagiaire Qualité
Viriat2013 - 2013Mise en place de la norme BRC IOP sur un site en construction (analyse HACCP, mise en place de mesures d'hygiène/sécurité, sensibilisation du personnel ...)
Outils de créativité, de formulations, de gestion de projet et d'analyse de la valeur
Découverte des moyens de contrôle et d'automatisation des procédés industriels
Notions de droit du travail, de propriété industrielle et d'éco-conception
Développement des connaissances en analyse sensorielle, les différents tests sensoriels et leur mise en application, organisation de séances de dégustation, traitement statistique des données (Fizz, XLStat ...)
Approfondissement des connaissances en formulation, procédés de fabrication des aliments, maîtrise de l'hygiène
Bases de physiologie, neuro-physiologie, anatomie et nutrition sur les percep
Bourg En Bresse2013 - 2014Licence Professionnelle (en alternance)
Gestion d'un projet de création de produit agro-alimentaire (planification du projet, conduite d'essais, réalisation d'un plan d'expérience, développement d'un emballage et d'une politique de communication, industrialisation)
Maîtrise des techniques d'analyse sensorielle et marketing des produits
Création d'un business plan et d'un projet complet de création d'entreprise
Découverte des filières agro-alimentaires (boulangerie, viande, produits laitiers ...) et des différents services en entreprise (production, R&D, qualité ...)
Maîtrise des techniques de laboratoire physico-chimiques et microbiologiques
Utilisation de nouveaux outils de gestion de projet et de communication
