-
Glion institut de hautes études
- Responsable de l'enseignement du Service
2001 - maintenant
encadrement
supervision
coordination
prise de décision
accompagnement
conseils
-
Hotel Intercontinental Royal Plaza Montreux Suisse
- Maitre d'hotel - Assistant Responsable de la restauration
1999 - 2001
organisation de la restauration
formation du personnel
Accueil clientèle
Service à la carte et banquets
mise en place et suivi standards de service
contrôle et fermeture de caisse
-
Swissotel Geneve Hotel Métropole
- Maitre d'hotel polyvalent
1998 - 1998
mise en place et service banquet
restaurant à la carte - brasserie
gestion de gros volumes de travail
Grande flexibilité et capacités d'adaptation requises
formation et supervision du personnel en extra
-
Lycée Hôtelier de Thonon les bains
- Responsable de restaurant
1997 - 1997
supervision du restaurant et du service en chambre
formation du personnel
organisation Evènements externes
gestion de cave
-
Ecole Hotelière Vatel Nimes France
- Maitre d'hôtel - Formateur Service Banquets et Restaurant
1995 - 1997
Formation des étudiants en français aux techniques de service
Enseignement pratique en brasserie, banquet et restaurant gastronomique
Evaluation journalière et passage d'examens pratiques
Encadrement d'équipe de 15 étudiants
Gestion de gros volumes banquet, réalisation de toutes sortes d'évènements, de 10 à 500 personnes
-
Hotel Royal Resort Evian - Leading Hotel of the World
- Assistant Maitre d'hôtel - Chef de rang senior
1994 - 1994
très bon contacts avec la clientèle internationale
excellence dans le service à la carte, au guéridon et à la russe
gestion et encadrement du personnel de salle
grande flexibilité vers d'autres points de vente, room service, restaurant diététique, restauration rapide près de la piscine, bar, banquets
-
Hotel Maritim Koln - Allemagne
- Cross training in Food & Beverage department
1993 - 1994
Banquet up to 1000 pax
A la carte service
Brasserie Service
Bar & night club Service
Outside Catering in Germany
Très grande flexibilité et adaptabilité
-
Hotel Hilton on Park Lane London
- Maitre d'hotel - Head waiter
1991 - 1993
First Class Service at Windows on the World Restaurant
Lunch and dinner Service
Respect des standards de service selon les normes Hilton
Formation du personnel
-
Hotel Hyatt Continental Montreux Suisse
- Chef de Rang
1989 - 1991
Service en restaurant gastronomique - clientèle internationale
Service à la carte - découpage - flambage - service au guéridon - service cloché -
formation des stagiaires
formation aux techniques de bar
formation de vente au restaurant
formation de "customer service" selon les normes Hyatt
