Thibaud GUINGRICH

En résumé

Entreprises

• Société Fromagère de Domfront - Responsable Fabrication

  Laval 2017 - maintenant

• MARCILLAT CORCIEUX - Responsable Adjoint Atelier Fabrication

  Laval 2015 - 2017 _ Gestion et Organisation du programme Fabrication
  _ Prise en main du planning personnel (atelier de 100 personnes)
  _ Assurer le transfert technologique sur une nouvelle ligne de fabrication
  _Mise en place d'une nouvelle ligne de fabrication, accompagnement des équipes et du procédé dans l'augmentation de fiabilité et de tonnage journalier

• Société Fromagère de Domfront - Ingénieur Production

  Laval 2013 - 2015 _ Réduction des Ecarts-Type
  * travail sur la régularité du moulage et de l'égouttage des fromages
  _ Réduction des pertes produits (Mise en évidence des leviers potentiels
  * Mise en évidence des leviers potentiels
  * Réglage et ajustements de la retourne automatique
  _ Etude d'un nouveau système d'emprésurage sur la ligne de fabrication

• Société Fromagère de Lons le Saunier - Chargé de mission en Production

  Laval 2012 - 2013 _ Appréhension des technologies de fonte du fromage
  _ Fiabilisation de texture des crèmes de cheddar
  + Suivi d’essais et de création de consignes
  + Accompagnement des opérateurs dans le pilotage de la ligne (Préparation, Fonte et Conditionnement)
  > Baisse significative des Non Conformités > - 42 %
  _ Mise en évidence des paramètres les plus influents sur le procédé de crémage
  + Traitement des données de production
  + Démonstration et chiffrage de la corrélation du couple température / viscosité du produit
  + Suivi de la qualité des matières premières et de leur âge
  _ Mise en conformité de la gestion du poids des U.V.C.
  + Mise en place du système sur poste avec le fournisseur
  + Formation des équipes à l'utilisation du système > 50 personnes (Chefs d'équipe + Opérateurs)
  + Création de Modes Opératoires
  + Aménagement du poste de travail selon la méthode des 5S
  

• Juniper Grove Farm - Fromager et Affineur (USA)

  2012 - 2012 _ Maîtrise de la traite automatisée
  _ Fabrication de fromages de chèvres de différentes variétés ( Tomme, Fromage blanc, Fromage frais, Bûche affinée, Fromage affiné type picodon)
  _ Maîtrise des techniques de fumage et d'affinage des fromages
  _ Vente des produits sur le marché
  
  _ Amélioration des compétences linguistiques (USA)

• Senoble France - Assistant responsable production

  JOUY 2011 - 2011 _ Mise en place de supports d’évaluation des pilotes de ligne
  + Évaluation des points critiques de la ligne
  + Rédaction d’une procédure d’évaluation des pilotes
  _ Communication sur les performances des lignes
  + Démarchage auprès des fournisseurs
  + Traitement de données (efficiences et pertes en emballages)
  + Création d’affichages et sensibilisation des opérateurs
  _ Optimisation de l’utilisation et du suivi des imprimantes jet d’encre « Mulet »
  + Mise en place de registres de suivi d’entretien et d’utilisation
  + Mise en place d’une procédure de remplacement d’imprimantes en cas de défaut sur ligne
  + Application de la méthode des 5S
  

• Lipidomix - Technicien supérieur de laboratoire

  2010 - 2010 _ Préparation de synaptosomes
  _ Dosage de protéines
  _ Analyse par immunoblot
  

Formations

• Université De Lorraine

  Nancy 2012 - 2013 Master en Industrie Laitière
  
  Industrie Laitière et Fromagère

• ENSAIA (Vandoeuvre Les Nancy)

  Vandoeuvre Les Nancy 2010 - 2013 Ingénieur des Industries Alimentaires

• IUT Nancy Brabois IAB (Villers Les Nancy)

  Villers Les Nancy 2008 - 2010 DUT Génie Biologique option Industries Alimentaires

• Lycée Henri Vogt (Void Vacon)

  Void Vacon 2005 - 2008 Baccalauréat Scientifique

Réseau

• Amaël GY-MOILLERON

• Anne Sophie ZACCARIA

• Claire BOUCHERET

• Jessica MICHELIN

• Marine HANSE

• Melaine COLSON

• Mélinda LEFEVRE

• Michel FICK

• S. JOLY

• Talel JAZIRI